泰安名吃有哪些

泰安，位於一座民俗風情濃重的省城中。想到泰安，首先印入人腦簾的應該就是那威武險峻的泰山了。往往一個名勝古蹟，總是遊客擠擠，由此一個地區的景點的聞名往往會帶動一個地區的小吃聞名。泰安的小吃也是很多的，那我們一起來看看有哪些吧。

泰安名吃有哪些

1、泰安煎餅

創制年代無考，明代已成家常便飯。以玉米、高粱、穀子、地瓜乾等粗糧為原料，經過粉碎泡糝、磨細成糊、攤於鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。質地細薄，水分少，耐久儲，香酥可口。

泰安煎餅分5種：用未發酵磨糊子製作的為甜煎餅;用發酵糊子製作的為酸煎餅;冷卻的煎餅再烙酥為酥煎餅;煎餅加葱油或豆腐、白菜等餡烙制的為油煎餅;小米麪加白糖烙制的為糖酥煎餅。

2、野菜宴

泰山野菜食用歷史悠久，歷代帝王來泰山、行封禪，均“食素齋，整潔身心”，以示虔誠。寺院倡導素食，民間亦有菜食、菜醫習慣。後人將宮廷素食、寺院素食、民間素食集為一體，創制野菜宴，成為中外遊客推崇倍至的“綠色食品”。

泰山野菜宴可分為冷盆類、油炸類、蛋炒類、醃製類、湯羹類等，已有50多個品種，均有豐富的營養價值或醫療、保健作用，尤以薑汁薺菜、炸荷香、山雞扒鹿角、蛋炒鴉葱(又稱琉璃嘴)等最為著名。

3、泰安白蜜食

以芝麻、花生油、細麪粉、飴糖、蜂蜜、雞蛋、豆沙泥、青紅絲等近十幾種原料，經磨、蒸、發、熬、炸、起酥、成型加工等近10道工序製成，工藝精巧考究。

含有豐富的蛋白質、脂肪、葡萄糖、維生素C等多種營養成分，具有鬆、酥、香、甜、入口化渣、不粘牙、食而不膩的風味特點。有馬蹄酥、向陽酥、荷花酥、羊角酥、蝴蝶酥、雲子酥、海色酥、千層酥等8個花色品種，為古代貢品。

4、醬包瓜

清咸豐年間創制，“泰安三寶”之一，清同治年間定為貢品。

採用泰山南麓大白峪村特產的一種黑褐色、未成熟、鮮嫩甜瓜作外衣，將萵苣、黃瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龍鬚菜、冰糖、柿餅、青紅絲等切塊作料餡，用當地自產的甜醬醬制。鮮脆清香，醬味濃郁。

5、豆腐

系泰山周圍居民家常菜，冬季食用最多。烹製方法多樣：或製作豆腐乳、臭豆腐、五香豆腐、豆腐乾、豆腐皮、辣豆腐、凍豆腐、茶色豆腐;或用來涼拌、熱燉、油炸、蜜汁。

隨季節而變，春有小葱拌豆腐、香椿麻汁豆腐;夏有大蒜麻汁豆腐;秋有青椒炒豆腐、冬瓜豆腐湯;冬有白菜燉豆腐、大葱炒豆腐、辣椒熱豆腐、羊肉燉豆腐、豆腐炒雞蛋。

泰安有名的“豆腐筵”，已開發出150多道菜，以“三美”豆腐、豆腐丸子、鍋塌豆腐、炒豆腐腦、砂鍋豆腐、燙豆腐、奶湯豆腐、軟燒豆腐最為著名。

6、醬磨茄

清咸豐年間創制，“泰安三寶”之一，同治年間定為貢品。選用上旺村特產的黑色堅硬茄子，用燒磚磨去茄皮，榨出茄汁，鹽醃後，榨出鹽水，投入新鮮甜醬缸內，半月後撈出上市。清香肉嫩，鮮美可口。

7、泰山牙棗

明末創制，清代定為貢品，“泰安三寶”之一。選擇個頭均勻的鮮紅棗，放入鍋內煮至五六成熟，脱皮晾成半乾，待棗的表面自然生出“棗霜”後，除核，拌上適量澱粉即成。形似飴糖，肉若荔幹，香甜可口。

8、赤鱗魚

該魚刺少、肉嫩，味美，營養豐富。常見的菜品有幹炸赤鱗魚、清氽赤鱗魚、清龍卧雪、龍鳳寶珠湯等。清氽赤鱗魚、清龍卧雪、龍鳳寶珠湯為泰安傳統名吃。

泰安名吃不計其數，以上列舉的只是鳳毛菱角。我們在攀爬威武的泰山之後，不妨在它的附近找找這些具有特色的名小吃，説不定還能有不一樣的發現。來到一個名勝古地，如果不吃當地的小吃也不能算是圓滿的哦。世上美食本不少，少的是我們發現美食的眼睛。