黃油是什麼

我們都知道牛奶所含的營養是很豐富的，同時奶製品由於是用牛奶所做的，所以説營養價值也極高的。而黃油的營養價值是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，用黃油來做菜也是很香的，可以炸魚，煎牛排，烤麪包，今天小編就來給大家講講黃油是什麼吧。

一、黃油是什麼

黃油又叫乳脂、白脱油，是將牛奶中的稀奶油和脱脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

黃油從製作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。

二、食用功效

1、富含維生素A

牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿蔔素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自於胡蘿蔔素。

2、奶製品之首

黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麪包，塗抹麪包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

3、蛋白質豐富

黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。

4、富含銅

黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

5、富含脂肪

黃油富含脂肪，維持體温和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。

三、禁忌與副作用

在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調食物的輔料。但食用黃油時，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

通過上文的介紹，大家都明白黃油是什麼了吧。黃油是由酸奶提煉而來的，因此極其珍貴，黃油有增添熱力，延年益壽的功效，深受牧民的喜愛。如果你是一個熱愛西餐甜點的人，那麼黃油是必不可少的。同時，黃油的脂肪含量豐富，不可過量食用。