保證吃不夠，外脆裏嫩的爐包怎麼做？教你一招

爐包這個名字你可能聽起來有些陌生，但是如果我説水煎包呢？沒錯，爐包又被稱為水煎包，外形扁圓，呈金黃色，口感外酥裏嫩。剛出鍋的爐包，香氣撲鼻，遠遠望着就令人垂涎欲滴。爐包是一種常見的小吃，經常在早點店裏能看到它。那麼你知道爐包怎麼做嗎？

爐包怎麼做好吃

其中餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。

包子皮為發麪皮，太老太嫩都會影響包子的質量，包子皮如果是死麪的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。在特製的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，蓋上鍋蓋大火煎到水乾，然後逐個將包子翻個，至雙面焦黃淋上香油即成，其中點水也叫"下汗"，火候尤為重要。總之，要做到油清、面白、餡鮮。水煎包屬於大眾風味的小吃，物美價廉，製作方面不受四季影響，它一直是當地暢銷的地方風味小吃。在曹縣大街小巷，路邊攤點都可以吃到正宗的水煎包。

材料：精粉500克，豬肉250克，大葱125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。

製法：

1.將麪粉與酵面兑好加入温水和成麪糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

2.把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、葱與調料面一起放入肉裏拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

3.用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麪湯清水內兑入少許麪粉攪成麪湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時用小鏟鏟入盤內即可。

小貼士

1.面要和的軟一些，這樣做出來的爐包麪皮口感會更好。

2.肉最好用帶點肥肉的五花肉，這樣做出來的爐包比較香，全是瘦肉做出來來會有點柴。

爐包怎麼做？記住以上三個步驟即可，即和麪、剁餡兒、包好悶煎。爐包的做法並不複雜，關鍵在於火候和用料的把握，掌握好這兩點，那麼外酥裏嫩的爐包就能出鍋啦！這樣湯汁豐富的爐包，咬上一口，裏面的湯汁流出來，滿口酥香，令人回味無窮。這就是爐包，大街小巷都能見到的美食，在家也可以做哦。