果凍是怎麼生產的，一個果凍重多少克

相信大家小時候都喜歡吃果凍，果凍QQ彈彈的，很是好吃。果凍和AD鈣奶一樣，是大家的童年回憶。那大家吃果凍的時候會不會注意一個果凍重多少克呢？晶瑩剔透，甜甜的果凍又是是怎麼生產的出來的呢？下面小編為大家一一解答，希望大家對果凍有更多的瞭解。

一、一個果凍重多少克

就像一般袋裝的,裏面的一個小的果凍的那種，是20克左右。

二、果凍是怎麼生產的

果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品。一般情況下，果凍製品要經過果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序製作而成。其工藝流程為：調製果凍液→裝模→冷藏定型→脱模→裝飾

果凍液的調製果凍液的調製方法較簡單，一般先浸泡明膠，然後隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果凍液。果凍液的調製方法根據所用凝固原料的不同，常見的有以下兩種：使用果凍粉或使用明膠。果凍液裝模果凍的成形與果凍的用料配方以及模具的使用有着十分緊密的關係。果凍大多依靠模具成形，其一般方法是：將已調配好的果凍混合液體裝入各種類型的模子裏，在低温環境中凝固，形成製品。果凍的形狀與模具的大小、形態以及冷卻時間有關。一般來講，果凍的成形不用大型的或結構複雜的模具。因為果凍內部的凝膠力不足以保持大型模具製作出的成品支撐力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品應有的質量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具時，大多應用小的、簡單的模具，以確保成品具有應有的造型和食用質量。

配方中明膠的用量越大，凝固定型的時間越短，但明膠的用量並不是越多越好，使用過多，成品凝固過硬，不僅失去果凍應有的口感，而且也失去果凍應有的品質。一般情況下明膠的用量在3～6%左右冷卻時間需要3～5小時。果凍定型時的温度一般在0～4℃。一般來講温度越低，果凍定型所需的時間越短，反之則長。但果凍定型時不宜放人温度在0℃以下的冰箱內，因為果凍內大部分原料為含水液體原料，若在0℃以下低温冷卻，會使果凍結冰，失去果凍應有的品質。果凍在進入冰箱冷卻定型時，應在其表面封一層保鮮膜，以防止和其他食品的味道相竄，影響自身的口味。

脱模與裝飾定型後的製品脱模時，要保持製品完整。因此將定型好的製品從冷藏箱內取出後，宜用温水在模具底部及四周稍燙一下再脱模。若用一次性果凍杯成形的果凍則勿需脱模。果凍的裝飾根據需求而定，一般適宜用水果、巧克力插片、乾果、泡沫鮮奶油等裝飾 。

雖然果凍好吃，但小編還是提醒大家吃果凍的時候要細嚼慢嚥，切勿大口吞食，造成危險哦。現在大家應該知道一個果凍重多少克了吧，下次購買果凍的時候，應該心裏有數了，這也是為什麼好多零食禮盒會加果凍的原因，因為果凍比較壓秤，看起來禮盒重量大。