主要蕨菜產地採摘時間大全，蕨菜幾月有

蕨，分佈於中國各地，嫩葉可以食用，稱為蕨菜。以品種和生長區域的不同，蕨菜又有遼寧蕨菜，貴州蕨菜，湖南蕨菜等。有研究認為，蕨菜有清熱，消炎，化痰，潤腸的功效。其吃法也有，既可以涼拌，悶煮，又可以炒食。那麼，蕨菜幾月可以採摘呢？又該怎麼挑選蕨菜呢？一起來看看吧。

一、蕨菜幾月有

蕨菜採收的最好時間是在每年的5-6月份的時候，這個時候的蕨菜正處在鮮嫩的時候，它的小葉還沒有完全的張開，這個時候採回去和肉炒在一起，真的是太香了。採過這一次之後的十幾天之後還可以再採收一次，可以連續2-3次。

二、採摘蕨菜時要注意哪些

1、蕨菜中多覆有絨毛，而蕨菜的絨毛會對人體的咽喉及消化道產生一定的刺激，有的人還會因此產生過敏反應，所以在採摘蕨菜時，最好是選擇絨毛少的品種。

2、採摘蕨菜時，如果周圍有毒蘑菇或者其他有毒植物的話，建議最好不要採摘，因為這類蕨菜可能也寄生了有毒物質，人體食用後可能會引起中毒。

3、蕨菜的品種非常多，有的蕨菜是可食用蕨菜，有的蕨菜是不可食用的，如果自己無法辨別，就不宜採集不常見或不能確定的蕨菜種類。

4、蕨菜吸收土壤中重金屬的能力非常強，所以採摘蕨菜時要注意避免採摘生長在農田、礦山、垃圾堆、礦水等富含重金屬地區的蕨菜。

三、蕨菜怎麼挑選

1、看菜頭

挑選蕨菜時，可以先看蕨菜的菜頭部分，如果菜頭比較捲曲，表示蕨菜比較鮮嫩，如果菜頭部分已經完全生長開來，表示蕨菜比較老，口感不佳;另外，如果菜頭部分捲曲向上，表示這種蕨菜是甜蕨菜，吃起來口感比較清香;如果菜頭部分捲曲向下，那麼表示多為苦蕨菜，口感會比較苦澀。

2、掐根莖

挑選蕨菜時還可以看一下蕨菜的根莖部分，用手掐一下根部，如果能很容易折斷的話，表示蕨菜比較鮮嫩，可以選擇;如果很難掐斷，表示蕨菜比較老，口感相對較差。

四、蕨菜的家常做法

鮮炒蕨菜

原料

新鮮的蕨菜用清水反覆沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，浸泡了1個小時，澀味就幾乎沒有了。也有説浸泡2天的，其實沒必要。蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、葱薑蒜末。

做法

熱鍋温油，爆香葱姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。做法雖然很簡單，卻可以吃到蕨菜滑潤軟嫩的鮮純滋味。

蕨菜幾月有一般來説，像遼寧，黑龍江，內蒙，河北這些地方的蕨菜採摘期大致都在5-6月份；而像湖南，貴州這些地方的蕨菜採摘則可以從3月份持續到8月份。蕨菜是非常受歡迎的一種野菜，富含多種氨基酸和維生素，雖然大部分人都可以食用，但是，脾胃虛寒者最好少吃或不吃。