有沒有和山蕨菜一樣類似的蔬菜，山蕨菜是否有毒

現如今，隨着經濟社會不斷髮展，人們越來越關注飲食的健康安全，對一些食品的安全要求越來越高。今天我為大家帶來的是山蕨菜是否有毒和有沒有和山蕨菜一樣類似的蔬菜這兩個問題，下面一起來看看吧！

一、山蕨菜是否有毒

據瞭解，山蕨菜是有一定毒性的。山蕨菜吃了一兩次也不會立刻就得癌症，這與攝入致癌物質的量有關，但長期吃蕨菜，會對健康產生危害。如果以前不知道山厥菜有毒而經常使用的，也不必太過驚慌，因為我們在加工蕨菜的過程中，一般會用水焯後，再投放食用。經過一系列這樣的處理，會有效降低原蕨菜苷在山蕨菜中的含量。但是，這樣的加工處理，只是降低含量，並沒有完全消除，所以如果長期持續食用，還是會導致有毒物質在體內積蓄。所以説，雖然山蕨菜確實味道很好，但還是少吃甚至遠離比較好。

二、有沒有和山蕨菜一樣類似的蔬菜

相比山蕨菜這一科普對大家的影響很深，所以我還想為大家介紹些類似的蔬菜，希望大家能在以後飲食時注意一下。

第一個是無根豆芽，這個在前段時間是在風口浪尖上的一個蔬菜，很多人説吃了會致癌，真的是這樣嗎？我去查了些資料，發現事實確實是這樣。很多人喜歡挑選沒有鬚根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜，認為這類豆芽菜比較方便下廚，然而，也就是這種類型的豆芽菜被稱為無根豆芽，具有很強的毒性，並且有一定的致癌作用，所以大家平時在選購的時候一定要當心這類產品混跡在各類蔬菜中，擦亮眼睛!

第二個便是很多人喜歡吃的娃娃菜，其實娃娃菜本身無毒，且富含營養物質，平時不管是火鍋還是日常家用菜都很常見，也很下飯。然而，一些無良商家為了獲取利潤，延緩娃娃菜變質的時間，將娃娃菜浸泡在甲醛溶液中。瞭解化學的應該都知道，甲醛溶液是具有危險性的有毒化學物質，更別提將食用的娃娃菜進行浸泡之後了。

山蕨菜是否有毒？有沒有和山蕨菜一樣類似的蔬菜？就介紹到這了。以上這兩個都是很常見的可能會誤導大家選購的蔬菜，我希望此次小介紹之後，大家能更加仔細甄別蔬菜的安全性，多瞭解平時經常食用的蔬菜！