蕨菜該怎麼吃呢，蕨菜的吃法大全
蕨菜是日常我們比較喜歡食用的一道野菜，到了蕨菜上市的季節很多人羣都會選購回家烹飪，因其清新香椿的口感和鮮美的味道而受到很多飲食人士的喜愛。蕨菜的吃法有哪些呢？愛吃蕨菜的朋友都來了解一下蕨菜的吃法吧，五大蕨菜的吃法大全，可以看看哦。
一、炒雞蛋、肉類
（一）蕨菜炒蛋
材料：蕨菜，雞蛋，火腿肉，鹽，雞精
做法：
1、蕨菜和火腿肉切丁，雞蛋打散
2、加入少量鹽、雞精調勻
3、坐鍋熱油倒入食材攤至熟再翻面
（二）蕨菜乾炒臘肉
材料：幹蕨菜，臘腸一根，臘肉一塊，乾紅辣椒，鹽，醬油
做法：
1、幹蕨菜用水泡軟，然後清理乾淨，切成小段備用
2、臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然後也清洗乾淨
3、臘肉臘腸切成小片
4、鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點乾紅辣椒，炒出香味
5、把蕨菜倒進去繼續翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點乾巴的程度就好了
（三）海米蕨菜
材料：蕨菜400克，水發海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生薑10克，水澱粉10克，雞湯50毫升，辣椒麪5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克(焙好)
做法：
1、將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成6釐米長的段
2、海米水發後，洗淨，放入瓷碗內，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟
3、生薑去皮，洗淨，切成細末，待用
4、炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時，投入薑末、辣椒麪炸出香味，下入蕨菜略為煸炒後，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開，待蕨菜稍變軟時(不宜過於炒熟)，加味精，勾水澱粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可
二、涼拌
材料：蕨菜，鹽，葱，剁椒，麻油，蒜，醋，糖，生抽
做法：
1、蕨菜洗淨切斷。放開水中煮大約一分鐘，撈出後過冷開水
2、蒜切成蒜泥
3、加入剁椒、生抽、糖、醋、鹽、麻油、葱花拌勻
4、淋在蕨菜上拌一拌即可
三、鹽醃
選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裏，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用
四、乾製
把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬乾(或烘乾)，然後收藏保存。食用時先用水泡發，再加以烹製即可
五、蕨菜湯
材料：蕨菜300g﹐豬肉200g﹐葱1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白麪3大勺﹐清醬2大勺
做法：
1、蕨菜煮後泡在水裏把硬的部份除去後再把它切碎
2、把葱和蒜切碎
3、水開時放豬肉﹐煮爛以後切碎﹐並與蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉調味
4、在煮豬肉的湯裏放材料再煮。煮一會兒在3大勺麪粉中衝1/2杯水再煮
5、湯稠時放醬油調味
五種蕨菜的吃法，可以分別試試哦！
蕨菜的吃法很多，不同吃法能帶來不同的美味和口感，感興趣的朋友們可以分別嘗試一下做法哦，按照步驟就可以做出美味可口的蕨菜了，選擇自己喜歡的一道美食吧，動手練習一下，也可以分享給身邊的朋友，都來研究瞭解一下蕨菜的吃法吧。
