蕨菜做法大全，蕨菜丸子怎麼做

或許對於大部分不做菜的夥伴們來説，蕨菜這一種菜大家有些陌生，但其實蕨菜有其豐富的營養，並且有鮮食、鹽醃、乾製等的做法，做法多樣，吃起來也各有千秋，今天小編就整理了蕨菜丸子的做法，不僅如此，還有其他的蕨菜做法哦，一起來看看吧！

蕨菜丸子怎麼做，蕨菜做法大全

一、三菌肉丸野菜湯

主要食材：豬肉(肥瘦)300克輔料：雞樅100克，白牛肝菌(幹)50克調料：鹽8克，味精2克，姜10克

做法：

1、將雞樅、牛肝菌、香菇用清水洗淨切成片;

2、野菜洗淨，氽水，斬成末;

3、豬肉洗淨斬成肉末，加鹽、薑末、醬油、水打成餡;

4、將野菜末拌入肉餡裏;

5、鍋內加入高湯，放入三菌，用大火燒開，改用小火;

6、將野菜肉餡用手擠成大小相等丸子，燒開;

7、肉丸煮熟後同三菌(雞樅、牛肝菌、香菇)一起裝入湯碗裏即成。

二、蕨菜炒臘肉

蕨菜是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清熱解毒、利濕滑腸等功效。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹製的菜餚色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃。

用料：臘肉1塊,500克;蕨菜300克相剋食物;青椒3根相剋食物;小紅椒6根;青蒜苗2根;四川豆瓣醬1湯匙;蠔油1湯匙;糖1茶匙相剋食物;味精少許。

做法：

1、蕨菜清洗乾淨後放入沸水中焯燙2分鐘，然後撈出浸入涼水中，待其放涼後撈出切掉根部較老的部分，再切成約4釐米長的段備用。

2、把臘肉表面的贓物洗掉後放入熱水中大火煮20分鐘，撈出待涼後切薄片。

3、青椒、紅椒和青蒜苗全部洗淨後斜切片。

4、炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，然後放入臘肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然後將臘肉推至一邊，倒入四川豆瓣醬炒香，然後與臘肉炒勻。5、倒入青椒、紅椒和蒜苗一起快速翻炒。

6、炒勻後倒入蕨菜。

7、快速調入味精白糖和鹽炒勻熄火即可。

健康功效：臘肉：保護神經系統、補血、護齒;蕨菜：富含胡蘿蔔素;青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

三、野山藥南瓜煲蕨菜

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

用料：幹蕨菜;野山藥;南瓜;黑木耳;鹽;蘑菇精

做法：

1、野山藥刨皮切滾刀塊待用。

2、南瓜刨皮切方塊待用。

3、自制幹蕨菜用涼水浸泡約5～6個小時(浸泡時間不一定，看醃漬時的鹹度而定)，洗乾淨改刀成段待用。

4、黑木耳用涼水漲發泡開，去除雜質洗乾淨撕成小塊待用。

5、將野山藥放入瓦罐中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)大火燒開,調小火或文火熬製2小時。

6、熬製2小時後,放入幹蕨菜段、黑木耳繼續熬45分鐘，然後在放南瓜塊煮15分鐘共3小時後便可食用了，最後調味加鹽、蘑菇精。

7、湯鮮味美，營養全面，美容養生。

健康功效：南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿蔔素

哇，原來蕨菜真的可以做成丸子！不論是蕨菜丸子煮湯還是蕨菜炒臘肉，如此不同的吃法都能有諸如增強免疫力、補充維生素、抗癌防癌等等如此棒的功效呢，真是不僅美味，還十分有用！既然是道這麼優秀的食材，小夥伴們一定要好好利用起來，自己在家試試吧！