使用豬肉要注意什麼呢，豬油怎麼製作

豬油在我們中國也叫做葷油或者豬大油。是從肥豬肉裏面提煉出來的。常温下顏色是白色或淺黃色固體，加熱後顏色為略黃色半透明液體。我們都知道，豬肉炒菜更香，那麼豬油是怎麼製作出來的呢?有哪些人羣不適合吃豬肉，吃豬油要注意什麼，你又知道嗎?

豬油怎麼製作，使用豬肉要注意什麼呢

豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。

其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。

豬油屬於油脂中的“脂”，常温下為白色或淺黃色固體。

該脂肪於過低室温即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。

豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。

一、豬油製作方法

材料

豬板油800g，清水小半碗，鹽少許。

做法

1、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。

2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右。(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失(而油慢慢變多)。

3、圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，若一時吃不完，也可以分袋冷凍。

二、適合人羣

一般健康人可以食用;寒冷地區的人適合食用。適用量：每天20克。

三、食用禁忌

豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。

看完文章，是不是對於豬油如何製作有了更深的瞭解呢?豬油有有補虛、潤燥、解毒的作用。不僅可以烹調食物，還可以作為外用膏油塗敷患部，有治療皮膚皸裂的功效。豬油製作方法也是比較簡單的，所以趕緊把豬油的製作方式收藏起來動手做來試試吧!