還要注意些什麼呢？，如何製作好吃藍莓蛋糕

今天小編給大家帶來是星巴克最受歡迎的經典蛋糕，俗稱藍莓蛋糕。相信很多人聽到星巴克這三個字，都會聯想到星巴克咖啡廳風靡全國，許多年輕人都會到咖啡廳裏小坐一會兒，吃個小點心，喝上一杯咖啡，消磨閒暇時光。而店裏面的藍莓蛋糕一個就要15快錢呢，而且很小。

一、藍莓蛋糕的製作方法

藍莓蛋糕甜甜酥酥的味道非常誘人，是比較受歡迎的一種小甜點，畢竟外面的價格還是比較貴，而小編就想看看花同樣的價格，自己動手能做上幾個？沒想到一次就做出來八個。

食材：蛋糕麪糊，有鹽黃油，細砂糖 ，雞蛋2個，低粉，泡打粉，玉米澱粉，奶粉，全脂牛奶，香酥粒，黃油（冷凍，切成小塊 ），低筋麪粉，細砂糖，鹽，冷凍藍莓適量，低筋粉。

需要準備的工具：打蛋器，烤箱。

步驟

1.黃油提前室温軟化到還是膏狀，手指輕輕嗯一下有個小坑。把冷凍藍莓倒入一個碗內，倒入中筋粉，晃動碗，讓麪粉均勻的裹在藍莓上，然後倒入密封盒內，放入冰箱冷凍。

2.把兩枚雞蛋倒入碗內，用打蛋器的混合叉把蛋清和蛋黃拌勻。雞蛋是常温雞蛋，注意必須是常温，如果是冷藏雞蛋請務必提前拿出來回温。

3.先準備香酥粒，將低筋麪粉、細砂糖、鹽倒入容器內，用打蛋器的混合叉拌勻，倒入冷凍的黃油小塊，用打蛋器的混合叉攪拌，直到成為黃豆大小的酥粒，不要過度攪拌。拌勻後倒入密封容器內，放入冰箱冷藏至少2小時備用。如果沒有這個叉叉夏天室温高帶手套操作，要快，要不手温會融化黃油。

4.所有的粉類，低粉，泡打粉，玉米澱粉，奶粉，混合過篩，不要省略這一步，要確各種粉粉混合均勻。

5.軟化好的黃油一次性倒入細砂糖。

6.用準備好的打蛋器的不鏽鋼攪拌頭，用中低速攪拌，直到黃油呈現蛋黃醬一樣的狀態，繼續用中低速攪拌約1分鐘，或是黃油充分打發，呈現羽毛狀。

7.把蛋液分三次倒入打發的黃油中，轉用低速攪拌約30秒。

8.倒入一半量的乾粉，繼續用低速攪拌約30秒。

9.倒入一半量的乾粉，低速攪拌30秒。

10.倒入加入一半的牛奶繼續混合，再加入剩下的乾粉，攪拌30秒，最後加入剩下的牛奶，再攪拌30秒，瑪芬麪糊完全混合均勻後，關掉打蛋器。

11.用橡皮刀把桶內邊緣和底部的瑪芬麪糊刮下來，拌勻後，倒入密封容器內，放入冰箱冷藏至少12小時，36小時最佳。

12.取出瑪芬麪糊，放置約15分鐘，讓麪糊回覆到室温，慢慢回軟，把藍莓拌入瑪芬麪糊中，烤箱預熱190度。

13.烤盤內放入瑪芬紙杯或是用不粘的模具，用勺子把瑪芬麪糊舀入容器內，均勻分配到各個紙杯裏，每個麪糊總量約達到紙杯的七分滿紙模8分滿即可，再在頂部撒上香酥粒。

14.將瑪芬烤盤放入烤箱內，降到165c，烘焙約36—40分鐘，或用牙籤扎入瑪芬中，取出時沒有粘着物即可出爐，放置冷卻架上冷卻，當天食用最好。

二、製作藍莓蛋糕的注意事項

1.雞蛋一定要提早拿出冰箱，必須是常温，否則容易油水分離。

2.如果攪拌過程中黃油有融化的現象，先停止攪拌放入冰箱冷藏15分鐘，取出後再繼續。

3.泡打粉不能省略，如果要追求星巴克的口感就不能減量，必要的時候可以多加。

4.黃油必須得到充分軟化，否則影響打發。 

5.冷凍馬芬取出食用時，先把密封盒從冷凍室取出，放入冷藏，這樣水汽不會塌濕瑪芬。

6.冷凍的馬芬加熱方法，食用時把瑪芬放入預熱160c的烤箱內，烘約7、8分鐘，即可食用，此配方可以做8箇中號麥芬杯。

以上就是小編給大家簡單介紹的藍莓蛋糕的製作方法和注意事項，相信大家也都知道了如何製作，需要提醒的是如果在當天吃不完，當瑪芬和藍莓完全冷卻後，用保鮮膜單獨包裝每一個瑪芬，再放入密封盒內，可以在室温存放3天，放入冰箱冷凍的話，可以保存7天。