小扁豆的功效和禁忌

小扁豆學名兵豆，又名濱豆、雞眼豆，是一種糧食和綠肥兼用作物。起源於亞洲西南部和地中海東部地區。作為一種長日照作物，喜温暖乾燥氣候。耐旱性強但是不耐濕。可以食用，並且有着多種做法。此外，它含有豐富的高蛋白，營養豐富。那麼小扁豆的功效和禁忌有哪些呢。

小扁豆的功效和禁忌

小扁豆性微温，味甘微澀，具有消炎解毒，利喉止痛等功效，一般被用於治急性胃腸炎、咽喉炎、扁桃體炎等症。其主要的功效如下：

1、益氣化濕。小扁豆能益氣、化濕、消暑，還有一定的抗癌功效。

2、消退腫瘤。小扁豆中有一種蛋自質類物質，可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。多食小扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯着的消退腫瘤的作用。

3、健脾。小扁豆氣清香而不皋，性温和而色微黃，與脾性最台。

4、防治便祕。膳食纖維可促進腸壁蠕動，有防治便祕之功效。小扁豆富含膳食纖維，因而是便祕患者的理想食品。

小扁豆的營養價值

小扁豆形如其名，外形扁薄，凸透鏡型，表面平滑，有淺紅、黃、黑、綠、灰褐等色，或帶有斑點、斑紋。起源於亞洲西南部和地中海地區，在2000年前就有栽培，分為大粒和小粒兩個亞種。歐洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亞種，亞洲南部和歐洲東部主要是小粒亞種。小扁豆的營養價值如下：

1、籽粒含蛋白質約25%、脂肪0.7%、碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養元素;

2、小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍;

3、小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率;

4、深色扁豆裏的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌症，抗衰老。

就營養來説，小扁豆含有豐富的蛋白質和維生素B，另外含鐵量也是其他豆類的2倍。食物纖維和葉酸含量也很豐富，具有消除便祕，預防心臟病、癌症、抗衰老的功效。

小扁豆的飲食禁忌

小扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物扁豆是一種含蛋白質纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，小扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。但是，再好的食材也有其食用禁忌，下面媽網百科就為我們帶來小扁豆的飲食禁忌。

1、忌與空心菜同食

扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發生反應，生成不易被人體吸收的物質，因此空心菜不宜與扁豆同食。

2、需要煮熟才能吃

扁豆含有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或未炒熟食用，會導致中毒，故扁豆一定要炒熟後再食用。

3、體質虛弱禁食

體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷、身體打顫、關節痠痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。

綜上所述，小扁豆含有豐富的營養成分，它能提高正常人體細胞免疫力，並具有明目、潤膚、防止衰老的作用。其實一般的人都可以食用，但是為了健康的着想，希望有上述情況的朋友最好還是要忌口，以免引起困擾。

關於小扁豆的功效和禁忌主要有這幾種。首先是它的功效。可以益氣化濕、消退腫瘤、健脾、防止便祕。此外它還有豐富的營養價值，最後再看下它的禁忌。忌與空心菜同食，需要煮熟才能吃，禁止體質虛弱使用。所以我們在飲食時要格外注意。