隔壁的小孩都饞哭了，這樣做香菇與杏鮑菇

香菇與杏鮑菇是日常生活中比較常見的食材，它們吃起來爽滑有嚼勁，而且營養價值很高。香菇素有“山珍”之稱，富含多種維生素；而杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，它比香菇的組織彈性大、保存的時間長。那怎麼做香菇和杏鮑菇更好吃呢？我們一起來看一看。

一、香菇與杏鮑菇的一起炒的幾種做法

1、爆炒杏鮑菇香菇

杏鮑菇和香菇都切片，配以青紅柿子椒絲，爆炒出來色香味俱全。

2、香菇杏鮑菇炒肉

這是地道的家常做法，好吃不膩。

3、香菇炒杏鮑菇片

用少量香菇和杏鮑菇片放在一起炒，出鍋時撒上香葱花，也着好吃。

二、炒杏鮑菇的幾種做法

1、胡蘿蔔杏鮑菇片

將胡蘿蔔和杏鮑菇都切片，放小尖辣椒炒，是比較有營養的做法。

2、青椒炒杏鮑菇

這是家常炒杏鮑菇的方法，非常好吃。

3、杏鮑菇牛肉粒

將杏鮑菇和牛肉均切成小色子塊，用辣椒炒出來，相當下飯。

4、乾煸杏鮑菇

是非常好吃的做法。先將杏鮑菇需刮成薄片，要有一定的炒菜基礎，不然初次做火候不易掌握。

三、炒香菇的幾種做法

1、香菇油菜

香菇和油菜是很搭配的，做出來好吃又營養。需要將油菜焯水，香菇配料炒香，倒在油菜上就可以了。

2、彩椒炒香菇

這道菜簡單上手，而且做出來色香味俱全。

3、香菇炒雞蛋

不論是香菇、杏鮑菇還是其它菌類，雞蛋總是很好的搭配。

4、香菇燉雞 香菇燉排骨

用香菇燉雞、燉排骨、熬糖粥，都是傳統的大補做法，備受青睞。

四、注意事項

香菇好吃，但是脾胃寒濕氣滯患者不應該食用香菇。如果經常食用的話，很容易引起過敏性的症狀。吃杏鮑菇的時候一定要炒熟後再食用。杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一週左右;如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩週的時間。如果是乾的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液, 燒好後味道會更加鮮美。

在食用菌這個大家族中，除了香菇與杏鮑菇，我們比較熟悉的還有金針菇、草菇、銀耳、木耳等等，在烹製的過程中迸發出的鮮味能夠很好的促進人的食慾，而且它們也是高膳食纖維、低脂肪的食品，經常食用可以減肥排毒，通便養顏。對於高血脂、高血壓和肥胖的人羣來説，有很好的作用。