來份五花肉料理解解饞，家有小孩饞嘴怎麼辦

作為一名名副其實的吃貨每次吃烤肉必點五花肉料理，在平常我們會時常做紅燒肉吃，素食愛好者只會覺得想吐但對於我來説有肉吃是一件很興奮事情，肉食者對於有肉吃這件事非常執着每次同事、朋友聚會都會第一個説肉總是贏得大家的嘲笑！

一、家有小孩饞嘴怎麼辦，來份五花肉料理解解饞

五花肉是豬腹部連皮的帶肉的部位，有明顯的三層顏色不同的肥肉與瘦肉相間，所以又稱為「三層肉」。這個部位不容易運動到，瘦肉比例較低、油脂含量高，肥肉入口即化、瘦肉又比其他部位的口感軟嫩多汁，除了煎煮炒炸，最適合用來製作需要長久燉煮的料理，能夠防止肉質乾澀。

在中式料理中，五花肉經常用來滷製、紅燒，做成經典的重口味國民美食-爌肉、東坡肉、梅乾扣肉等;過節拜拜時，許多家庭也會準備一塊水煮五花肉來祭祀，再搭配醬料就是口味相對清爽的蒜泥白肉，客家人也會將五花肉醃漬成鹹豬肉，用於熱炒料理。而在國外，美國人會將五花肉用來醃燻成培根，韓式烤肉則以燒烤五花肉為主。

二、五花肉怎麼挑，這4個原則記住了

POINT 1 挑選肥瘦適當的部位

肥滋滋的五花肉讓着重健康的現代人退避三舍，不過只要挑選肥瘦相間、比例接近的五花肉，吃起來便能夠不油不澀，還帶有入口層次感。在市場挑選時，可指定購買中間部位，肥瘦比例約1：1最好;若肥肉分佈不均，煮出的成品可能會一整口肥肉、或一整口瘦肉，口感不佳。

POINT 2 富有彈性

購買時可以稍微輕按肉的表面，好的五花肉質彈性佳，壓下會立即恢復;若已失去彈性，或是很明顯看起來鬆垮垮的樣子，表示已經不新鮮了。

POINT 3 顏色鮮紅

新鮮五花肉正常應該是色澤明亮的鮮紅色，若顏色暗紅、或過於蒼白，摸起來太濕或太乾，代表已經不新鮮，建議不要購買。

POINT 4 無腥味

正常新鮮的五花肉，應該是無異味，若有明顯的腥臭味，新鮮度已不足。

三、五花肉料理要好吃，有這些技巧

1、先汆燙去血水

五花肉一定要先放入水中汆燙，完成的料理才不會有腥臭味。將豬五花放入滾水中，待豬肉表面轉為白色就立刻撈起，再用過濾清水沖洗，便有助於去除表面雜質和血水;注意不要燙太久，這個步驟的目的並不是要把豬肉煮熟。

2、先煮軟再滷製

要用於燜滷、紅燒的五花肉，建議可以另外燒一鍋水，放入五花肉先煮熟、軟化後，再切塊或切片進行後續的料理步驟，會更容易入味，縮短料理時間。

要確認肉是否有熟，可將一支筷子插入肉中;若沒有血水滲出，表示肉已熟透。

PLUS 保存技巧小提醒

五花肉若非當天料理，保存時一定要放冷凍庫。因五花肉通常較厚，當天臨時褪冰不易，建議可以提前一天將冷凍的五花肉拿到冷藏室褪冰。

五花肉料理確實好吃不過有高血壓或者有其他脂肪疾病的最好不要過多的吃，畢竟脂肪過高對身體不好。心腦血病這些就是由於脂肪含量過高所以導致的，家裏有小孩或者是有老人的一般每個星期都會吃一頓畢竟小孩子需要營養，當然營養過剩也不會對身體有益處！