蒸蛋做法大全，蒸蛋煮多久

蒸蛋，是平倉老百姓家常做的菜餚，簡單快速，口感滑嫩，營養豐富，尤其適合老少。一般蒸蛋的方法就是將雞蛋打均勻，加入涼開水調和之後調味，然後蒸熟即可，那麼你知道蒸蛋煮多久才最好嗎？除了最常見的，還有多種蒸水蛋的方法你試過嗎？下面給大家分享一下蒸蛋的方法。

一、蒸蛋煮多久

蒸蛋羹的時間不能過長，一般10-15分鐘。也不能用大火來蒸，否則温度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

二、蒸蛋做法大全

1、彩蔬蒸蛋

原料：雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉米、油、鹽、醬油

做法：

（1）碗裏打一個雞蛋，吃飯的碗打一個，大的碗打兩個，用筷子打勻。

（2）準備大半碗温水，放一點鹽調味，慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右;放入蒸鍋，十分鐘左右即可出鍋。

（3）熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加一點水燒到快乾的時候淋上香油，在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。

2、南瓜蒸蛋

原料：小南瓜、雞蛋、鹽

做法：

（1）小南瓜洗淨，切去頂部，蓋子留着不要扔;把南瓜裏面的籽挖空，再挖去一小部分果肉;雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量温水繼續攪勻，水和雞蛋的比例約為2：1。

（2）把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好後放置一會，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。

3、牛奶蒸蛋

原料：雞蛋、牛奶

做法：

（1）先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻(比例為1:3.5)。

（2）颳去表面的泡沫,並在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。

4、臘腸蒸蛋

原料：香腸、雞蛋、鹽、料酒

做法：

（1）臘腸切片，擺在盤子裏，擺兩層。

（2）中間打上一隻雞蛋，在周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽，上鍋蒸至香腸流油即可。

5、豆漿蒸蛋

原料：雞蛋、豆漿、鹽

做法：

（1）雞蛋打入大碗中，調入少許鹽打散;加入豆漿，將豆漿和蛋液攪拌均勻，靜置一會，表面的泡沫會慢慢消失。

（2）將豆漿蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿，放入蒸鍋中，上面蓋一個盤子防止水汽進入。

（3）開火蒸，待鍋中水開後，再繼續蒸5、6分鐘即可。

6、三色水蒸蛋

原料：雞蛋、松花蛋、鹽、雞精、耗油、香油

做法：

（1）雞蛋打入碗中，打散後加入蠔油和少量鹽及雞精。

（2）鍋入半鍋水，放入蛋碗，大火燒開轉中火蒸制，5、6分鐘左右至蛋液基本凝固後襬入皮蛋(皮蛋去殼，一分為四)，中間放入蛋黃，再蒸3分鐘左右，淋香油即可。

7、肉沫蒸蛋

原料：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、葱、姜、生薑

做法：

（1）將雞蛋打在碗裏，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

（2）加入兩倍於蛋液的温水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮着的泡麪，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。

（3）冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。

（4）炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

蒸蛋煮多久才好吃？官方説法就是10~15分鐘為最佳，但是每個人都有不同的口味和口感需求，有些人喜歡吃柔滑細嫩的蒸蛋，而有些人就恰巧喜歡粗糙口感的蒸蛋，所謂蘿蔔青菜各有所愛嘛，所以説，想要蒸出符合自己口味的蛋，其實多嘗試幾次就知道了。