四川特色菜如何成為餐桌上的最愛

中國飲食文化有着幾千年的歷史傳承、飲食文化博大精深、具有鮮明的地域特點、體現的當時的民俗風情和當地人的性格、南甜北鹹、東辣西酸、説的就是南方人性格細膩温和愛食甜、北方人性格豪爽菜品多以鹹口為主、山西人愛吃酸、四川人愛吃辣。今天聊一聊四川特色菜都有哪些。

近現代川菜興起於明朝和民國兩個時間段，並在新中國成立後得到創新發展。川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香;白味口味多變，包含甜、滷香、怪味等多種口味。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞“特色菜”就是因為有地方特色，能體現出一個地方的飲食習慣，民族文化，人文情懷，所以被稱為特色菜，提到四川人們想到的便是火辣辣的火鍋、串串、麻辣燙，其實不然，這些是特色，

1.水煮牛肉

四川特色的傳統川菜，主料就是市場上常見的瘦牛肉。輔料有大家都喜歡的豆芽、鴨血旺、高湯、青筍或者其他各種蔬菜。先把配菜燙熟後，再用湯汁煮牛肉，因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，再澆上熱油，故名水煮牛肉。

2.麻婆豆腐

麻婆豆腐也是四川的有名特色菜之一，菜系上是屬於川菜的。主要原料就是平常的豆腐，輔料有肉末、辣椒和花椒適量等。麻婆豆腐中的“麻”味道主要就是來自四川當地花椒，辣味來自辣椒，這道特色菜其主要就是突出了川菜“麻辣”的特點。

3.夫妻肺片

夫妻肺片在四川成都那可是相當出名的，只要一提起就就要回味半天，最開始是由郭朝華和張田政這對夫妻發明的，隨之廣傳後被大家所喜愛。夫妻肺片的主要材料是通常以牛身體的部分為主，主要有頭皮、牛心、牛舌頭、牛肚子、牛肉為主料，用祕製的滷料滷製，而後切片加上辣椒油、葱花、花椒麪等攪拌。一片片的色澤美觀，味道巴適，鮮香麻辣，非常適合下飯。

現在川菜館隨處可見，可以想象得到川菜是很受歡迎的，不然怎麼能開那麼多餐館呢，只要想吃就可以走進餐館一嘗美味，大家要是想吃特別正宗的川菜，也可以親自來四川體驗一下，不僅能滿足味覺，還可以滿足視覺，四川特色菜還有許許多多。

社會在進步、時代在發展、漸漸的人們已經沒有了地域的概念和區別、放眼望去北上廣深各個省市的人員都有，放眼國內國外中國人開的飯館遍地都是、這其中尤其以川菜最為火爆、川菜喜辣、開胃下飯、為大眾所接受和認可，四川特色菜品種繁多漸漸的成為老百姓餐桌上的最愛。