腐竹應該怎麼泡，泡好的腐竹可以冷凍保存嗎

腐竹是日常生活中比較常見的食材，大家都知道使用腐竹前需要把它放在水中浸泡，但有時候泡多了一時間吃不完，有些人便會放在冰箱裏，那麼泡好的腐竹可以冷凍保存嗎?

一、泡好的腐竹可以冷凍保存嗎

腐竹屬於豆製品，用水浸泡之後腐竹會吸入較多的水分，如果把含水分較多的腐竹直接放在冰箱裏，在潮濕的環境中比較容易滋生細菌。雖然放在冰箱冷凍層的温度比保鮮層温度低，低温不利於細菌繁殖，但也只能是延緩食物變質的時間，如長時間的放在冰箱內也還是會導致腐竹變質的。因此腐竹最好是在使用的時候才放進水中泡發，而且需要根據使用的多少來泡，現泡現吃，這樣才可以確保腐竹的新鮮。

二、腐竹應該怎麼泡

1.浸泡腐竹應該採用温水，把腐竹完全浸泡在温水中持續3至5個小時以上，另外，在浸泡的過程中最好保持水温，中途要不斷的添加熱水以確保温度穩定，因為這樣可以讓腐竹泡發的時間充分縮短。

2.浸泡到一定時間後可以觀察腐竹是否軟化，如腐竹已經軟化一定程度後，可以把根據菜式的要求把腐竹切成適當的一小段，好讓腐竹內部充分泡發，這樣食用起來可以獲得更好的口感。

三、腐竹應該如何挑選

1.挑選腐竹要選新鮮的，主要看腐竹表面是否覆蓋一層豆油，看起來色澤比較光亮，顏色呈亮黃，這種腐竹就比較新鮮。

2.挑選腐竹的時候可以聞一下是否有豆香味，如果豆香味比較濃，説明是真材實料的腐竹。

3.挑選腐竹要選乾燥度充足的，水分充分曬乾的腐竹可以有效防止受潮變質。

以上介紹了關於腐竹的幾個日常生活中經常遇到的問題，泡好的腐竹可以冷凍保存嗎?腐竹應該怎麼泡?腐竹應該如何挑選?希望能夠解答各位看官在烹飪過程中使用腐竹的疑問，以幫助各位在用腐竹作為食材用於烹飪的時候能夠調配出各種佳餚。