蒸餅怎麼做又軟又好吃你知道有什麼訣竅嗎？

蒸餅也叫炊餅，是大眾廣為熟知的一款麪食，在南北方有着不同的烹飪方法，但主要原材料都是麪粉，配料依據個人習慣與口味可以搭配果肉，也可以是蔬菜。調料一般會用到食用鹽、食用油、白砂糖等等。可以用籠屜或者蒸箱烹飪製作，是老少咸宜的一款特色食品。

一、那麼蒸餅怎麼做又軟又好吃呢？

製作過程和蒸花捲大同小異，但吃起來還是有大不同，蒸餅層次分明，有蛋糕的喧糯，有餅的千層感覺，總之口感很棒。

1、準備食材：麪粉 適量 酵母 適量 鹽 少許 花椒粉 少許 植物油 少許

2、方法步驟：麪粉放酵母水活成麪糰，然後發酵成兩倍大，接下來放適量鹼水，將鹼水揉入麪糰裏，上案板反覆揉勻，再擀成薄片，之後放上油，鹽，花椒粉，鋪勻，像做花捲一樣捲起來再捲成小盤扣的形狀，再疊回來折成扁球形，(想層次多些，可在擀開重複前面的步驟一次)。然後擀開鋪滿蒸箅子，餳二十分鐘，上鍋蒸熟，出鍋，切開即成!

二、南方的蒸餅做起來有什麼不同呢?

1、準備食材：小麥粉 自己喜歡的蔬菜 甜麪醬

2、方法步驟：

麪粉用温水和成稍軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒發三十分鐘以上，醒發後的麪糰揉勻，切成大小合適的劑子，擀成薄薄的餅，大小根據自己的鍋來，一定要比鍋子小：燒開水，將餅放入蒸籠裏蓋上鍋蓋，中火蒸，鍋裏一邊蒸，這邊繼續擀餅，擀好一張餅，開蓋後摞在剛才那張餅上，蓋好鍋蓋繼續蒸，如此繼續，直到完全蒸完。所有的餅一直是一張摞一張，不要取出，等最後一張餅蒸熟後一起取出，將蒸好的餅倒扣在盤子上，揭掉紗布，一張一張揭開餅，一點也不沾，而且不用抹油。蒸好的餅取出來，搭配自己喜歡的菜一起上桌，想吃什麼卷什麼，非常的方便哦，吃不完的放涼了一樣柔軟呢。

三、對於烹飪菜鳥來説，可以按照以下方法制作。

1、準備食材：白麪  食用油

2、方法步驟：

把面的一半用開水燙一下，剩下的面用温水和成麪糰蓋上蓋子餳2—3小時，餳好的面反覆揉，搓成長條揪成小麪糰，擀成小餅，餅的直徑8釐米左右，比餃子皮略大就行，每個小餅上面都刷上油，把小餅逐個摞起來，擀成一個大餅，直徑20釐米左右，要上面擀兩下把麪餅翻過來在擀兩下，不要只擀一面，那樣上面的很薄底下的很厚不均勻。放到鍋裏蒸15分鐘，蒸好後一張一張揭下來，放在盤子裏大功告成!

好了，以上三種方法可以根據自己情況自由挑選。蒸餅怎麼做又軟又好吃你學會了嗎？經常吃蒸餅的人，可以消積食，還能調養脾胃，濕中化滯，益氣補血，止出虛汗，利三焦，利尿。小兒尿頻量少，可以將蒸餅，大蒜，淡豆豉合搗成丸，連服3日，即可達到治癒。還等什麼，趕快做起來吧！