吃麻鴨有何注意事項，麻鴨怎麼吃好吃

鴨肉，算是平時人們在日常生活中經常性的會食用到的一種肉食所在了，其味道帶有着一股腥味，所以在處理的時候，需要尤為的下一番功夫呢。那麼麻鴨一般都是怎麼樣進行食用的呢？以下小編就有整理到相關的吃法所在，感興趣的人們，來看看麻鴨怎麼吃好吃吧！

一、麻鴨怎麼吃好吃

1.湘西小麻鴨

材料:小麻鴨(毛重2斤)、鮮紅小米辣1000克、生薑塊200克、清水3000克、色拉油1.5千克、花椒500克、幹辣椒300克、香葉30克、八角30克、廣東米酒300克、鹽20克、蠔油10克、啤酒一瓶、白胡椒粉適量、陳醋適量。

(1)小麻鴨宰殺治淨,剁成塊。鮮紅小米辣生薑塊加清水入料理機打成汁,納入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌勻。將鴨塊放入盆中汁水裏,浸泡醃製2小時。

(2)鍋下色拉油燒至六成熱,加醃泡入味的鴨塊小火不停翻炒,去掉表面水汽,然後放入花椒、幹辣椒、香葉、八角,繼續用小火翻炒40分鐘,去掉鴨肉水分

(3)然後加廣東米酒、鹽、蠔油,繼續翻炒10分鐘,加適量白胡椒粉、陳醋翻勻。將炒乾的鴨塊以及原油一起倒入盆中,蓋上保鮮膜,入蒸箱小火蒸90分鐘即可。

2、原味清蒸麻鴨

材料:紹興麻鴨一隻約1200克、料酒20克、高湯100克、生薑、大葱、鹽、胡椒粉各適量。

(1)用料酒、葱段、薑片、胡椒粉加高湯100克,混合成料汁,然後將料汁澆在鴨子身上,再將蒸碗中保鮮膜封嚴,放入蒸籠中。

(2)大火燒開後轉中火,一直保持蒸籠冒大汽,蒸2小時就差不多了。最後,取出蒸碗,撇淨浮油即成。

3.紅燒麻鴨

材料:光鴨半隻(超市裏速凍的即可)調料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)4個、桂皮若干、大蒜5顆、乾紅椒、生薑、油、洋葱、青椒、紅椒各一個。

(1)把鴨子剁成塊,鍋里加一點點油,將鴨子與仔姜一起倒入油鍋。炒3分鐘左右。加入鹽、味精、蒜頭,放醬油少許,繼續炒一會,

(2)然後加入低度白酒2匙,稍炒後加水,水量為稍沒過鴨子,蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火燜30至40分鐘,肉爛即可。

二、麻鴨的食用禁忌

1.鴨肉與鼈相剋，久食令人陽虛,水腫腹瀉。鼈肉與鴨肉相剋，同食會便祕。鵝、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。楊梅忌鴨肉、羊肉,食則中毒。鴨肉忌與木耳、胡桃同食，亦不宜與鼈肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。

2.煙燻或煎炸的鴨肉不宜常吃,因為這種烹調方式容易產生苯並芘物質,可致癌。

麻鴨怎麼吃？以上小編已經把相關的吃法告訴大家了哦，在平時的日常生活中，可以這樣對麻鴨進行製作的哦，再有便是有一些食材是不宜於鴨肉進行搭配的哦，這需要特別的注意一下。在處理鴨肉的時候，要把腥味給去除了哦，會更加的好吃的呢！