做鴨湯有哪些注意事項，鴨湯裏面放什麼好

相信不少喜愛吃美食的朋友們對於鴨湯應該都不陌生吧，鴨湯屬於安徽省沿海城市的一道傳統著名菜品，鴨湯十分香醇甜美，澄清滋補，並且其中的鴨肉也十分酥爛美味，那麼大家瞭解鴨湯裏面放什麼好？做鴨湯有哪些注意事項？

一、鴨湯裏面放什麼好

我們在燉煮鴨湯時，可以在鴨湯種加入一些香菇、紅菇之類的菌菇燉，可以提鮮，時味道更加鮮美，如果喜歡喝稍微甜一點的湯還可以放入一些枸杞、紅棗等，使湯汁喝起來更加香甜，另外還可以加入一些蓮藕片、冬瓜之、薏仁等蔬菜，可以去除鴨肉湯中的油膩以及鴨肉中的腥味，此外，我們還可以加入一些醃製的酸蘿蔔、鮮筍、陳皮等去除腥味，使味道更加鮮美，如果愛吃粉絲、肥腸的朋友們也可以根據自己的口味加入一些。

二、做鴨湯有哪些注意事項

1.選用鴨子。我們在燉煮鴨湯時選取什麼樣的鴨子肉是十分重要的，最好是選擇老鴨子，一般來説鴨年齡在一年以上比較容易去除腥味，而且燉煮的口感更佳。

2.鴨的燉煮。鴨子的燉煮過程也是十分重要的一道工序，如果順序或者時間不對就會燉不好，味道不鮮美，在燉之前，我們首先要將老鴨放入沸水中大約五分鐘左右焯水，去除血水，接着我們在將老鴨放入砂鍋或煲湯鍋中放入精鹽，我們在燉煮時需要放入大約三倍老鴨的分量的冷水大火燉煮，等大約二十分鐘後，撈取掉鍋表面的泡沫，這時再放入各種香辛料、蔬菜等開文火燉煮三個小時左右即可。

相信各位朋友們瀏覽完這篇文章之後對於鴨湯裏面放什麼以及做鴨湯的注意事項有了一定的瞭解了吧，大家今後在家可以試着對比以上方法來為自己的家人或者朋友煲一鍋鴨湯，想想都要流口水了呢！