藕怎麼炒才好吃

蓮花出淤泥而不染，但撐起它的卻是蓮藕。蓮藕在我們生活中十分常見，也有很多人喜歡吃蓮藕。蓮藕有很多種做法，可以煲湯，可以蒸，也可以炒，還可以剁碎了放在餃子餡裏。而今天我們介紹的是蓮藕怎麼炒才好吃，喜歡吃蓮藕的朋友不妨看一下哦

蓮藕是一種非常有營養的食物，裏面有很多的黏液蛋白和膳食纖維，可以通便止瀉。蓮藕在中醫裏面有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效，能治療咳嗽，食慾不振等疾病。蓮藕裏面有很多的鐵，鈣等微量元素，可以益氣補血，增加人的免疫功能。蓮藕還可以止血散淤，治療出血的症狀。那麼蓮藕怎麼炒呢?下面就開始這道菜的教學。

一、食材的準備

我們這一道菜使用的有蓮藕，紅青椒，小葱和生薑。

1、蓮藕買回來上面有很多的泥巴，所以一定要把蓮藕清洗乾淨才能使用，洗的時候要把小洞裏面也要清洗乾淨，不然吃的時候會有泥帶在上面。清洗乾淨以後，要把蓮藕的皮削掉，削完皮以後再用清水洗一遍，這樣能保證沒有一點髒東西在上面。

2、洗乾淨以後，直接切成薄片，切的時候要儘量的薄，這樣吃起來才會有很好的口感，如果切不薄不要着急，慢慢地切，只要有耐心肯定可以切薄的。

3、切好以後，把蓮藕片放到水裏面泡一下，這樣在後面製作的時候就不會變黑。

4、紅青椒把中間的籽挖掉，剩下的切成片。

5、小葱直接切成小段的葱花。

6、生薑要先切成片，然後切成細絲，再切成小粒，大小和薑末差不多，但是不要像薑末那樣鬆散。

二、上鍋製作

1、首先在鍋里加入清水，把水燒開，之後放進去切好的蓮藕片。等水燒開以後再煮上大約10秒就可以了。有一點要注意的是一定要等水燒開以後才能放進去。煮好以後，就可以把蓮藕片撈出來，用冷水沖涼備用。

2、在鍋裏放入食用油，放入姜粒，把姜粒炒香，之後放進去蓮藕片。少加點水，再加點食用鹽，還有少量的白醋，開大火開始翻炒。翻炒一會之後，放入紅青椒片繼續翻炒。之後還用大火，來收汁。收汁的時候要是不是的翻動一下，防止粘鍋。最後快出鍋的時候，放入切好的葱花，再翻炒幾下，最後就可以出鍋裝盤了。

相信經過上面的介紹，大家都對蓮藕怎麼炒有了一個初步瞭解。最後説幾點，蓮藕切好之後要立即放清水裏，並且加白醋的原因是：這樣炒出來的蓮藕才會脆。吃蓮藕也對我們的身體有很多好處哦，它可以幫助我們提高睡眠的質量和促進大腦的發育。