山藥怎麼削皮及山藥的價值禁忌

山藥是一種滋補食材。但是處理山藥是個很麻煩的事情，由於山藥含有皂角素，而多數人會對其產生過敏反應。在剝山藥皮的時候會選擇帶手套或者其他東西來使手部和山藥個隔離，但是有與有手套等物的隔離容易使山藥在剝皮的過程中剝不乾淨。下面介紹一下方法及山藥的價格禁忌。

一、山藥怎麼削皮

1、山藥買回來不要沾手，用刀切段，然後用紙巾捏着直接放入鋼鍋內加水煮。

2、先用大火燒沸，再用文火煮，煮上個30~40分鐘。也可以用器皿蒸把它蒸熟。

3、用筷子試一下，山藥軟了就熟透了，這時候就可以關火了。

5、用筷子夾起來放到盤子裏，冷涼。

6、這時候皮就很好削了，用削皮器削乾淨。

二、山藥的藥用價值

薯蕷塊莖為常用中藥“懷山藥”，根可入藥，甘，温、平，無毒。主治傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服，耳目聰明，輕身不飢延年。本經。主頭面遊風，頭風眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞贏瘦，充五臟，除煩熱。別錄。補五勞七傷，去冷風，鎮心神，安魂魄，補心氣不足，開達心孔多記事。甄權。強筋骨，主泄精健忘。大明。益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。時珍。生搗貼腫硬毒，能消散。震亨。

三、山藥的食用價值

塊莖富含澱粉，可供蔬食。

1、治脾胃虛弱，不思進飲食

2、治濕熱虛泄

3、治噤口痢

4、治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱

5、補下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無力

6、治諸風眩運，益精髓，壯脾胃

7、治小便多，滑數不禁

8、治痰氣喘急

9、治腫毒

10、治項後結核，或赤腫硬痛

11、治乳癖結塊及諸痛日久，堅硬不潰

12、治凍瘡

四、山藥的選擇

山藥呈圓柱形，彎曲而稍扁，表面黃白色或棕黃色，有明顯的縱溝，皺紋或平坦;兩端不平齊，質堅實而脆，易斷，斷面白色，顆粒狀，粉性強。氣無、味淡微酸，嚼之發粘。光山藥呈圓柱形，條勻挺直，表面潔白，光滑，兩端平齊。

五、山藥的食用禁忌

山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。該品養陰助濕，濕盛中滿、積滯、有實邪者不宜。且其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。不可以生吃，孕婦慎吃，因為生的山藥裏有一定的毒素。

山藥怎麼削皮及山藥的價值禁忌如上。山藥的益處多多，但是也有不能搭配的食材。例如紅蘿蔔、南瓜，黃瓜，蕎麥麪和鹼性食物等等。吃完容易引起消化不良。而與山藥能配伍的食材也是有很多的。例如：芝麻、核桃、紅棗和玉米等。山藥還可以作為中藥入藥。總之，秋天來臨之際可以多吃一些來滋補身體。