生日蛋糕奶油怎麼做

大家知道生日蛋糕奶油怎麼做，可以看看這篇文章，教會了我們做這款美食，喜歡吃蛋糕的人可以看看，學會製作這款蛋糕可以在孩子過生日的時候給孩子秦守制作蛋糕，相信孩子們肯定會更喜歡的，自己製作的蛋糕吃起來更安全，更放心。

生日蛋糕奶油怎麼做

方法一

油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸單甘油酯、5%熔點為50℃的氫化牛油和92%大豆油組成;水相由5.6%、10%發酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。將18%水相混合到82%油相中，攪拌乳化，急冷捏後得人造奶油。測定這種人造奶油的固體脂指數結果，在5～25℃的範圍內為7.2～7.6，把人造奶油品温調到20℃，將200克液糖添加到200克人造奶油中，用攪拌機攪拌10分鐘使其含氣，得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。

方法二

油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點50℃)、92%玉米油組成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，製成人造奶油。在5～25℃範圍內，油相的固體脂含量為7.2～7.8%。將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣，結果相同。

方法三

油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成。將24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固體脂量在5℃～25℃範圍內為9.2～13%。

將人造奶油品温調整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用攪拌機攪拌使之含氣，即加工成水包油型打稠奶油。

蛋糕做法

做法一

食材準備：低粉60克，蛋白60克，蛋黃40克，牛奶50ml，玉米油30ml，白糖40克，白醋，鹽適量。

方法步驟

1、將蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入10克糖拌勻;

2、然後再加玉米油，牛奶攪成米湯，篩入低粉拌勻;

3、蛋白中加入少許白醋，鹽攪勻，然後加入30克白糖攪打至中興發泡;

4、取部分蛋白倒入蛋黃糊中拌勻，然後剩餘的一起翻拌均勻;

5、倒入模具中，蒸的後放入預熱150度的烤箱中，中下層烤40分鐘即可。

做法二

食材準備：麪粉適量，雞蛋3個，紅棗適量，牛奶適量，芝麻。

方法步驟

1、蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入白糖，紅糖和麪粉拌勻;

2、攪成糊狀後加入牛奶調勻，然後放入紅棗塊，攪勻待用;

3、蛋清攪打成泡沫後放入白糖，攪打至硬性發泡後與蛋黃糊混合;

4、翻拌均勻後，倒入刷油的電飯煲內膽中，震盪後撒些芝麻;

5、蓋蓋，按煮飯鍵，待其跳後蓋上濕布，20分鐘後再煮一下，跳後即可。

知道了生日蛋糕奶油怎麼做，大家是不是愛上了這款美食呢，文章介紹了幾種生日蛋糕的做法，步驟都比較詳細，所以愛吃的人可以學習自己做，蛋糕雖然口感好，孩子們也比較愛吃，但是蛋糕吃了容易導致身體發胖，所以有減肥需要的人不能吃