簡單吃上一頓飯，兩種泡菜水的製作方法

泡菜的種類有很多，就是小菜的一種，口味也非常的多，可以做成酸的，也可以是酸辣的。但我們一般吃的泡菜都是外面買的，自己想要製作也不是很困難的事情，只要找好了方法，也是能做出來的。做點小菜備在家裏，更適合上班族，保存時間長，還能快速就吃上飯。

一、泡菜水的製作方法

製作方法：

1、將白菜切去根部，把大白菜的葉子都去掉，清洗乾淨，用手搖動樹葉上的水;

2、每塊捲心菜幫助部分用小刀平薄，然後將幾片摞在一起切成細絲;

3、將切好的捲心菜絲放入盆中，撒上鹽，用手用鹽摩擦捲心菜絲，捲心菜絲就會變軟並從水中枯萎;

4、將軟化的捲心菜絲和排出的水裝入無油、無水的瓶子中;

5、在此期間，不打開它們，將它們裝滿並蓋上蓋子，放在陽光無法直接到達的陰涼地方，15 - 20天內就可以食用;

6、如果室温非常熱，它可以在2 - 3天后放入冰箱冷藏和發酵。

注意事項：

1、捲心菜絲必須切成小塊，醃泡後，撈出後可以食用。沒有必要切捲心菜絲;

2、因為捲心菜被清洗乾淨，當然，如果它太酸，可以用清水清洗兩次;

3、瓶子裏的酸菜湯味道很好，喜歡吃酸的，有些可以在燉的時候倒入，也可以用來煮麪條，在上面放辣椒油是酸辣麪條;

4、鹽的量多少沒問題，只要用手抓一把;

5、瓶塞裝滿純淨水後，因為瓶口的小菜會被湯浸泡，只需要蓋上蓋子，不用管，吃飯時打開蓋子也可以，但是用純淨水瓶子取出泡菜，用剪刀切開瓶口倒出蔬菜是不好的;

6、害怕流水，可以在裝滿蔬菜絲後在瓶口留一英寸，然後壓一塊小石頭，這樣蔬菜絲就會浸泡在湯裏。

二、自制四川泡菜水的做法

材料：蘿蔔，姜 ，花椒 ，辣椒，食鹽，糖。

做法：

1、泡菜罈子洗淨、曬乾備用;

2、姜、蘿蔔、辣椒洗淨，花椒洗淨晾乾;

3、鹽、白酒、糖蘿蔔改刀成條，姜切段，跟辣椒一起攤開，在太陽下晾曬幾個小時;

4、泡菜罈子裏放鹽;

5、放糖，放花椒，放蔬菜，放蘿蔔;

6、加入事先晾好的冷開水;

7、加蓋，罈子邊沿注水即可;

8、置於陰涼通風處，避免陽光直射，每隔三、五天注意補充罈子邊緣的水，經過20多天發酵，即可食用。

泡菜水的製作方法有很多，關鍵還是符合自己的口味。而且泡菜是經過發酵形成的小菜，經過時間能將食材中的營養更多的釋放出來，給予人體補充需要的維生素和氨基酸等元素。但是自制的泡菜也有可能會失敗，只要按照方法去製作，都是能成功的。