小白看過來，苦菊怎麼選

時代在進步，我們的生活質量也得到了不斷的提高，我們從吃飽就行慢慢對生活品質有了一定的要求。小到對食材的挑選，包括新鮮程度以及是不是符合我們的胃口。大到對我們身體的營養價值。從各個方面來提高我們的生活質量。那麼，對一些家常菜我們也有一定的要求，從苦菊説起，你知道苦菊的挑選方法嗎？

一、苦菊

苦菊是一種分佈在南歐以及中國南京等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

二、苦菊怎麼選的方法

1、看根莖

根莖越白越新鮮，口感越嫩，如果顏色呈青色，説明口感會老一些。

2、看葉子

不要挑選爛葉，選擇黃葉的苦菊更加新鮮。

3、看新鮮度

挑選莖葉挺拔，水分飽滿的苦菊

三、食用價值

1、每百克鮮苦苣菜中含蛋白質1.8克 ，糖類4.0克， 食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿蔔素(3.22mg)、煙酸等。此外，還含有臘醇、 膽鹼、 酒石酸、 苦味素等化學物質。苦苣中含有維生素C88毫克，胡蘿蔔素3.22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩葉中 氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。

2、苦苣不僅在中國廣為人知，在歐洲也有不少知音。據介紹，歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似，亦開 黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為"牛奶菜"。歐洲農夫們普遍稱苦苣菜為“豬婆菜”。據説母豬在產仔後只要經常餵給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常採集嫩葉做色拉。

四、苦菊怎麼做好吃

苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。苦菊的營養價值高，受到越來越多人的喜愛，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜，那麼，苦菊怎麼做才好吃呢?能讓不喜歡苦味的人也能接受呢?其實，將買回來的苦菊用開水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來也不會澀口。苦菊的做法很多，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麪醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。 [轉載需保留出處 - 蘋果綠養生網] 苦菊的營養價值。

苦菊怎麼選其實大部分人都可以知道，通過一些細微的判斷你就能發現哪些苦菊是好的，哪些苦菊是不好的。新鮮的苦菊能夠大大提高入口的口感，所以在苦菊的選擇上是非常重要的。當然苦菊的營養價值也是非常高的，雖然苦菊有點苦味，一些寶寶可能接受不了，不過只要做好前期工作，苦味會下降的噢。