海苔和紫菜的區別是什麼

提到紫菜與海苔，我想大多數人只知道它們有着一定的的聯繫，甚至還有不少人將海苔就誤認為是紫菜，然而無可厚非的事實是他們都是美食，受到無數人的青睞，但大家知道紫菜與海苔有哪些具體區別嗎?所以接下來我們一起看一看海苔與紫菜到底是如何的滷獲人心?

一、海苔與紫菜的區別是什麼？

1、上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任陳舜勝答：其實，海苔就是由紫菜加工而來的。紫菜一般生長在淺海巖礁上，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但乾燥後變成紫色。紫菜經漂洗、去水和烘烤等工藝後質地脆嫩，特別是經過調味後，添加了鹽和其他調料，口味更好，成為“調味烤紫菜”，也就是大家常説的“海苔”。

2、紫菜富含B族維生素、胡蘿蔔素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽鹼和甘露醇，前者有增強記憶的作用，後者是一種有效的利尿劑。另外，紫菜還富含穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質，使之成為餐桌上的增鮮湯料。

3、從紫菜生產而來的海苔同樣具有很高的營養價值，其濃縮了紫菜當中的礦物質和各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少胡蘿蔔素和維生素E，以及少量的維生素C。但缺點在於，海苔在加工中經過調味，含有較多的鹽分。

4、總體來説，紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是，雖然紫菜營養豐富，但紫菜在海邊生長，因此為清除污染、毒素等，食用前應用清水泡發，並換一兩次水。海苔在加工過程中添加了鹽及味精等調味品，吃完應多喝水，高血壓患者要少吃。

5、海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長髮育，對老年人延緩衰老也有幫助。

説了這麼多，那麼海苔與紫菜的區別是什麼？大家都知道了嗎?總而言之，紫菜包含了海苔，就是海苔一定是紫菜，但紫菜不一定是海苔，所以海苔與紫菜還是有巨大的區別，這樣大家是不是很清楚了呢?相信再也沒有人認為海苔就是紫菜了吧!相反大家都會有不一般的美食知識，在購買海苔與紫菜時，就不會出現將海苔與紫菜兩者混為一談的笑話了吧。