什麼樣的雞飯好吃，雞飯怎麼做

雞飯，全國各地都有，不同的做法，不同的配料，不同的口味，但它們都叫雞飯，它們的味道對於當地人來説那都是很美的食物，有的地方雞飯的配料很多，有的地方雞飯的配料很少，他們有的雞做法也不同，有的人清蒸，有的人爆炒加上各種調料，美味不過如此

一、雞飯中雞的價值

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，而且由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多，雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用

二、雞飯怎麼做

（一）雞烹調法

1、把雞洗乾淨，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。

2、煮沸一鍋水，水裏放一至二湯匙鹽。

3、將整隻雞放進煮開的沸水中，然後用炆火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴乾水分，再放入沸水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應不時翻動，以便雞熟透。

（二）雞飯煮法

1、把米洗乾淨，至少擱半小時，飯會比較鬆軟好吃，也比較好煮。

2、爆香蒜頭，把白米炒一炒。三、把飯倒進鍋裏，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。

（三）辣椒醬做法

1、把辣椒，小辣椒(視各人喜好而定)，去了皮的蒜頭、葱頭、薑切片，放進石臼裏舂爛。

2、在舂好的辣椒裏放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最後淋上適量酸柑汁就大功告成。

（四）訣竅

一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。

二、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。

三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。四、做好的辣椒醬應當天吃完，隔夜的辣椒醬味道會比較遜色。

雞飯是一種很有營養價值的家常便飯，而且對於普通人家來説食材只是一隻雞，也是一種非常便宜的食材，做法也是非常的簡便，對於那些忙着沒時間認真做飯的人來説是一種福音，因為雞飯又簡單而且營養價值也不低，非常適合現在的人，雞飯怎麼做你會了嗎？