菊花味精是什麼

味精是烹飪食品時很重要的佐料，有增鮮提味的作用，因此有“味之素”的稱號。我們常吃的味精品牌是國泰，但我今天要給大家介紹是中國品牌的菊花味精。菊花味精到底如何，和本站的小編一起來了解下吧。

一、菊花味精的介紹

菊花味精以純糧為主要原料，是中國的一個味精品牌，是具有鮮味強烈、增進食慾、健腦補肝、促進營養吸收等功效的調味品。

二、味精的禁忌

1、炒肉菜不用加味精

肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

2、拌涼菜不宜放味精

味精在温度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的温度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。

3、放醋的菜不能放味精

酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。

4、調餡料不宜加味精

許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高温過程。但是，温度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。

5、味精用鹹不用甜

在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。

菊花味精或其他品牌的味精都只能作為一種調料，都有一定的毒性，不能多吃。如果需要適量放點味精提味的話，也需要在菜即將起鍋或已經起鍋時再放，可大大降低味精給人體帶來的傷害。可能的話，遠離味精也很好，身體更健康哦。