雞精和味精哪個好區別又是怎樣的呢

雞精和味精是我們平常烹飪時候最常用的調味品，相信大家對兩者本身都不陌生，但是可能很多人只知道味精和雞精是調味品，卻不知道其裏面所特有的一些區別吧。經常聽到有人在問雞精和味精哪個好？雖然説這兩樣調味品大家每天都有在吃，可是對於兩者之間對人體好處的區別或者其他大家應該也不太清楚，那接下來小編就給大家介紹一下雞精和味精哪個好兩者的區別又有哪些。

一、雞精和味精哪個好

如果非要把雞精和味精做個比較的話，相對於味精來説雞精給我們的好處是更全面更安全的，味精裏面含有一種叫穀氨酸的物質，這個大家應該都知道;穀氨酸用好了對身體是有好處的，但是如果經過長時間的烹飪使穀氨酸焦化以後就會產生一種致癌物質，在我們中國烹飪美食的時間相對來説都比較長，所以較雞精來説味精要用到恰到好處才能發揮最佳的作用，只要在烹飪的時候正確的使用味精帶給我們的也只有好處；從調味角度來説味精和雞精帶給我們的調味功能都是一樣的，兩者都是讓菜品更鮮美，更美味。

二、雞精和味精的區別

1.營養成分高低不同

味精主要是用糧食提取後採用微生物發酵的方法制作而成的。味精的主要成分是穀氨酸鈉，這種物質是氨基酸類營養物質裏的一種，相對來説味精所含的營養成分更加的全面一些;而雞精主要是用雞肉粉或者雞骨粉來製作的，營養成分主要是蛋白質，營養相對於味精來説要稍微單調一些。

2.安全性不同

味精經過高温不當的加熱容易產生一種致癌物質，這對於人們來説具有一定的危險性，所以有好些人都不吃味精，但是味精只要操作得到，恰當的烹飪添加調味對人體是沒有任何壞處的，也是很安全的調味料食材。而雞精裏就不會有穀氨酸這種物質，相對於味精來説安全性更高，但是調味的效果可能要稍微比味精遜色一點，而且雞精裏本身就含有鹽成分，如果放雞精的話就要適當的減少些鹽的量。

光是從食用價值方面來説雞精和味精哪個好還真的有點難辨勝負，但是不管雞精還是味精都只是作為調味產品而已，本身每天身體能攝取到的量就是比較微量的，所以大家不必擔心太多，適量的添加一些增加食物的鮮美程度，對於烹飪菜餚來説本身就是有好處的。