怎麼煮酸菜魚
魚，無論是在日常生活中，還是在週末或是節假日裏，餐桌上的身影從來都沒有少過它的~~魚的燒法各式各樣，煎、炸、蒸等等都是可以的。今天不如就來聊聊小編的最愛，怎麼煮酸菜魚，想必這也是很多小夥伴們的最愛吧，別急，就來聽聽小編的細細説來吧~~
怎麼煮酸菜魚
1.選好料
好料做好菜，魚要鮮活，最好選擇草魚，黑魚，鮎魚，這種肉厚刺少的。酸菜也要買好，不然有一種怪味。好酸菜也要焯水，去掉醃漬菜的澀味。會更爽脆。還有配料如酸菜適量、胡椒適量、蛋清適量、辣椒適量、花椒適量、葱花適量、食用鹽適量、食用油適量等等等等。自己願意加多少就加多少，這個沒關係。
2.用鹽清洗
片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，魚肉緊緻彈性好。不容易碎，洗淨污水，換三遍水，魚片成嫩白透明的為好。
3.醃製魚片
醃漬魚片，放好所有的料，用手按摩抓一會。比較好入味。不想做可以不做。
4.用大火
煮魚片一定要最大火，下入魚片的時候手腳一定要麻利，爭取在十秒內放完，然後蓋上蓋子煮開。這時候的魚片超級滑嫩的。
5.認真對待
認真對待，我保證按照這種方式做出來的酸菜魚，很多大飯店都趕不上的。因為咱們用的是真材實料。
6.切片
魚很多賣魚的地方可以讓他們給處理好，切成片。自己回來片魚片。很多人認為魚片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片魚的時候，傾斜度決定魚片大小。不過這個可以根據自己喜好，有人就喜歡精緻細膩，吃魚也要小小的一片慢慢品嚐，而有人就是喜歡吃很大塊的魚片，那樣才過癮。所以為了自己舒服，還是自己切比較好。
7.放入調料
酸菜魚裏面放點小米椒切碎，味道會多一個層次，只是我家要搬家，恰好沒有小米椒了，我也不想買。我覺得放是一種口味，不放就偏清淡，都很好吃。還有，可以加粉絲，烏冬粉等在下面，也不錯。
8.點綴
做菜嘛，要賞心悦目，所以最後我放了點青紅椒切斜片，視覺上感覺很漂亮。可以根據自己喜好任意發揮的，如放花生、胡椒、醬油、辣椒醬、沙拉醬、胡蘿蔔、花菜、葱花等等等等。
怎麼煮酸菜魚呢，其實煮的方法做法有很多種，簡而言之，首先要把酸菜魚洗乾淨處理好，放在一個乾淨的盤子裏，判斷自己偏向於喜歡那種酸菜魚做的方法。再把搭配的蔬菜洗乾淨，切菜備菜。建議煮的過程中加入適量的開水，可以防止糊鍋。如果你想要煮酸菜魚，不妨試試吧。
