這3種做法好吃得你停不下嘴，包子怎麼做

包子是我們日常生活中比較常見的一種主食，早中晚都隨處可見賣包子的店鋪，熱騰騰的蒸籠散發着誘人的香味，而且還會不由自主的想到小籠包、灌湯包以及狗不理包子，現在想想都讓人垂涎三尺，今天就給大家介紹一下包子怎麼做口感會更好。

包子怎麼做

包子怎麼做好吃，首先得從和麪開始做起，用了一半全麥面，再加一半白麪，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的説明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麪粉成片狀。最後把面揉成麪糰，抹一些水在麪糰表面，保濕，蓋上蓋，放温暖處發酵。下面就給大家介紹一下比較受歡迎的幾種包子：

一、水晶蝦仁包子

材料：小麥澱粉200克，蝦仁100克，什錦菜(包括玉米、青豆、蘿蔔粒)，葱花適量。

做法：1、製作餡料：先將蝦仁切碎後，和什錦菜、葱花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，醃製30分鐘。

2、製作麪糰：將小麥澱粉倒在盆內，燒好開水，衝入小麥澱粉盆內，一邊衝一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼後製作成包皮。

3、將餡料包入包子皮內，包好捏成包子形，放到籠屜內。

4、鍋內放入清水，開大火，水開後放上籠屜蒸10分鐘即可。

二、奶黃包

材料：雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克。

做法：1、將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。

2、將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。

3、將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。

三、灌湯包

主料：麪粉1000克、温水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。 輔料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。

製作1.將麪粉加水和勻揉透，放置片刻。2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。3.將麪糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

隨着我國廚師行業的迅速發展，白案廚師的技藝更是精湛，通過自己對食材的獨特見解，在餡料、麪皮以及配料外觀上都有了新的創新，使包子怎麼做變得更加豐富多彩，同時也提高了人們對包子的喜愛，時代在進步，人們對食物的認識也在不斷進步，相信會有更多種類的包子出現在人們的生活中。