花菜炒雞蛋的營養成分大有學問

花菜炒雞蛋在最近成為了一道風靡網絡的網紅菜餚，從某種意義上來説，可以稱它為蛋炒飯的無米飯版本，哈哈，開一個小玩笑。這道菜的做法十分簡單，但這道菜背後本身的營養價值卻是極高的，當維生素C超高的花菜與雞蛋碰撞時，總會擦出火花。

一、花菜簡介

花菜，學名花椰菜，也稱“番芥藍”、“花椰菜”、“椰菜花”，屬十字花科植物甘藍，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。

花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。

二、花菜的功效

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。經研究，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素 C 含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

3、維C使者

菜花的維生素 C 含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素 C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

三、雞蛋的營養

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，

三、花菜炒雞蛋的做法

花菜炒雞蛋是一道簡單的家常菜，主料是花菜 半朵、雞蛋 三個、葱 一段、食用油 適量。做法如下。

1、花菜掰成小朵放水裏沖洗乾淨。葱切段。

2、洗淨的花菜放沸水裏焯熟，撈出放涼。

3、雞蛋打大碗裏，放入適量鹽打勻。

4、花菜放入雞蛋液裏攪拌均勻，放入適量生抽拌勻。

5、炒鍋上火，食用油燒熱放入葱花爆香。

6、倒入花菜雞蛋液翻炒。

7、雞蛋炒熟後放入小匙料酒翻炒均勻即可出鍋

花菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高温長時間處理，以防養分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時焯過之後加調料食用。

在這道花菜炒雞蛋還沒有成為網紅菜品之前，很少有人可以把花菜與雞蛋聯繫在一起，這兩道食材本身也是兩條平行線，可以將它們二者合二為一的人，一定很擅長做黑暗料理的，不過這道菜不是黑暗料理，好吃的味道在一定程度上出乎我的意料。