大家知道糖醋里脊的家常做法是怎麼樣的嗎

大家可能平時在館子或者是酒家都吃過很多開胃菜吧，尤其是小碟裝的海帶花生之類，這些當然不能算是真正的了，而酸菜也是真正的下飯菜也就是開胃菜哦。那麼現在來介紹就是糖醋里脊，這道菜也是一道下飯菜，酸酸甜甜，保證大家都喜歡的。

大家知道糖醋里脊的家常做法是怎麼樣的嗎

糖醋里脊可算得上一道開胃菜，我們一家三口都喜歡吃，酸酸甜甜的，每次想吃了就去飯店點上一盤前幾天在頭條看到一個姐姐做的糖醋里脊，看着也沒想象的那麼難，就打算做一次試試，沒想到一次就成功了相信有好多小夥伴都喜歡吃酸酸甜甜的糖醋里脊吧今天就把做法分享給朋友們，喜歡吃的可以試試。

一、糖醋里脊食材

原料：豬裏脊肉、澱粉、鹽、料酒、糖、雞精、姜、白芝麻。

二、糖醋里脊的家常做法

1、將裏脊肉洗乾淨，把肉拍鬆後切成大約四釐米長、一釐米見方的條狀，放入料酒和鹽、胡椒粉、薑汁醃製，注意要捏勻肉上的調味料。

2、把白糖、醋、鹽、澱粉等混水攪拌均勻做成調味芡汁，把葱和姜、蒜切碎放在盤子裏待用。

3、把澱粉加適當的水，再放入一個雞蛋清，不要雞蛋黃，一起調成糊，糊不能太稀，把醃製好的裏脊肉放到糊里弄勻。

4、把炒鍋放在中火上燒熱，再下稍多的油燒到六成熟，然後把拌好了蛋清澱粉糊的裏脊肉逐條的放到鍋裏去，炸到呈現微黃色後迅速的撈出來瀝乾油。這裏要注意肉條不要一次性都倒進油鍋，而是要一條條的放，不要去翻動它，炸到差不多時肉條會自己浮出來。

5、將鍋裏的油繼續加熱，等到油温達到八成熟的時候把剛才炸過一次的肉條分兩次倒進去鍋裏炸到金黃色再撈出瀝乾油。

6、鍋裏留點底油，然後倒入番茄醬燒到出紅油，放入薑末、蒜末和之前準備好的芡汁，等到鍋裏的汁變得濃稠後，加入炸好的裏脊肉快速的翻勻出鍋。

三、裏脊的小貼士

1、裏脊肉買回來清洗乾淨，一定要用刀背拍幾下，把肉的組織拍鬆散一點,吃起來更嫩

2、裏脊肉切的時候按照它的紋路來切，橫着切的話，切的肉條容易斷開，如果切片的話，一炒就會成肉渣。

3、裏脊肉雖嫩，如果給孩子吃，建議炸的輕一點，炸老了怕孩子嚼不動

4、再怎麼説也是油炸食品，一定要少吃，偶爾吃一吃還是可以的

通過上文對糖醋里脊的家常做法的簡單介紹之後，我們不僅初步瞭解了它的簡單做法，還清楚關於裏脊如何處理的簡短小貼士。這方便我們日後對怎麼做糖醋里脊的操作，而現在，我們瞭解了這道菜，正是時候可以大顯身手了，快來試一試自己動手吧。