準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
l裏脊肉 :
200雞蛋(取清) :
一隻麪粉 :
一勺 輔料
糖 :
一湯匙 醋 :
一湯匙茄汁 :
2湯匙雞粉 :
少許鹽 :
少許料酒 :
少許葱 :
半根 具體步驟
1. 將肉切成長條,加料酒,鹽,雞粉醃製半個小時入味
2. 醃好後加麪粉、雞蛋清、生粉拌均勻,讓每塊肉裹滿粉
3. 油温升高後下鍋大火油炸至金黃色撈起瀝乾
4. 用吸油紙吸出多餘的油
5. 糖,茄汁、醋、生粉打成欠汁
6. 大火煮粘稠關火
7. 倒下炸好的裏脊肉翻炒幾下撒點葱花或芝麻裝盤OK
烹飪技巧
肉先醃製半個小時入味,做醬汁時不用再加鹽。拌醬汁時關火翻炒幾下保持酥脆。