如何挑選香菇，香菇儲存方法是什麼

香菇是世界第二大菇，也是起源於我國，並且久負盛名的珍貴食用菌。香菇營養豐富而且做法多樣，受到很多人的喜歡，也常會買回家來烹飪成一些美味佳餚，但如果一次買多了，怎麼保存就成了一個讓人頭痛的問題，今天小編就來給大家介紹一下香菇儲存方法，以及如何挑選到新鮮美味的香菇。

一、香菇儲存方法

1.鮮香菇在5度左右可以保存15天左右，但是通常香菇在運輸途中已經受到損傷，這使得香菇的保鮮期會變短，大概會在10天以下，所以在冰箱中最好不要儲藏超過一週，最佳的食用期應該在3天以內。

2.如果發現香菇菇傘顏色偏黑(水分比較多的原因)，不要過早的將香菇放進冰箱，應該將香菇攤開菇放置於陰涼的地板上晾幾個小時，等菇傘顏色變成灰色後或顯得乾燥後再放進冰箱。

3.在任何時候發現香菇菇傘變黑時就應該丟棄，因為發黑的香菇就已經變質，它的氣味也有變化，如果有發黑的香菇沒有及時丟棄和好香菇混在一起，會影響其它的香菇。

二、如何挑選香菇

1.看香菇的個頭，個頭大的香菇相對於小的要好，因為肉多就更好感覺更爽。

2.看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，比較勻稱的相對好些，所謂歪瓜裂棗，長得畸形的肯定不好。

3.看菌蓋的顏色和裂紋，優質的(這裏應當是相對來説)香菇菌蓋上會有花紋狀的裂紋，並且菌蓋長得勻稱。

4.看菌蓋的邊緣，如果菌蓋的邊緣是彎曲向裏的，俗稱銅鑼邊，説明比較新鮮，如果已經展開，説明香菇比較老。

5.看菌柄，菌柄比較直，不彎曲，比較粗壯，不細長，這樣的香菇質量相對好些。

6.看菌褶，就是菌蓋裏面的部分，香菇的菌褶是不是比較勻稱，白皙。如果菌褶顯得有些發黃，説明香菇太老了，採摘過晚，或者是採摘下來保存的不好，放置時間有些長。

小編介紹的這些香菇儲存方法都是針對鮮香菇來説的，幹香菇因為沒有什麼水分，可以保存的時間也就相對長一些。不過儲存幹香菇的時候一定要注意低温乾燥避光，每隔一段時間也要拿出來曬一曬、晾一晾。香菇味道鮮美、氣味獨特，還是一種藥食同源的食材，快去買一些嘗一嘗吧！