幹香菇如何挑選

通過外觀及手感判斷。幹香菇一般是：蓋厚整齊、大小均勻、皺褶整齊細密、柄短而粗、手握時有硬手感，無黴變、碎屑、焦糊。香菇幹品的選擇主要取決於香菇的面，即香菇的帽，若蘑菇帽比較厚，味道會比較濃。此外，香菇幹可分為花菇、厚菇、薄菇和香菇丁。