你知道白砍雞的正宗做法是怎麼做的嗎？

四川的白砍雞，是一道聲名遠播的美食，只是想要做出它那正宗的味道，並不是一件容易的事，喜歡美食的你，肯定很想知道白砍雞的正宗做法吧！我關係，你不知道的話我可以教你呀，保證讓你做出來的白砍雞正宗又好吃！而且製作美食其實也是生活中的一大趣事，我們可以多嘗試！

你知道白砍雞的正宗做法是怎麼做的嗎

1.準備配料

所以要把用到的配料都準備好，需要十毫升的醋，五克鹽和味精，油酥花生三十克，醬油和花椒油各十毫升，白糖五克，大蒜和香葱各十克，白斬雞五百克，姜五克，食用油些許。

2.下鍋

鍋裏倒入水，然後把姜，葱，料酒放入其中，再放入雞肉，把水燒開，這樣可以把雞肉裏面的血沫去掉了，加入的料酒，可以去點雞肉的腥味，其實這就是個焯水的過程，一般肉禽類都要經過這一步，這樣出來的肉就沒有異味，口感也會比較細嫩，所以這是比較重要的一步，不可以省略掉。蓋上鍋蓋中火煮差不多十來分鐘。煮的過程中一定要注意時間，最好是定好時間，以防忙其他事忘記了。

3.加料

雞煮得差不多了就可以撈起來放到涼水裏面泡着，讓它的温度降下來，然後泡涼了以後就撈起來放置晾乾水，然後把花生搗碎，姜蒜加鹽剁成泥，加入一些剛剛蒸煮過雞的湯水，差不多一碗的量，然後再把醬油，味精，紅辣椒油，白糖和花椒油放進去。把碗裏的水澆在放在盤子裏的雞身上，然後再撒上碎花生和葱花就可以啦。

白砍雞的正宗做法，大家都比不多瞭解了，每個人口味不一樣，所以加入的配料也許是不一樣的，就辣椒來説，有的人不是太能吃辣，就要少放一些，不然口味太辣了，到時候會影響到口感的，如果是喜歡吃辣的人那就另當別論了，會覺得辣一些，更合口味一些，所以在做菜的過程中，加入的調料不一定是固定的，要根據情況而定。