野山藥該怎麼吃，野山藥哪裏有

大家知道山藥和野山藥的區別嗎?野山藥是野生山藥的人工移植培養。除了可以食用以外，還被用來製作澱粉。野山藥和一般山藥的區別就在於，野山藥比一般山藥體積小，而且表皮沒有毛，切開以後不是白色的而是黃色的肉質。口感和一般山藥比起來差別不大，都是炒來爽脆可口，等煮久之後就變得綿軟細密。

野山藥哪裏有，野山藥該怎麼吃

一、哪裏找野山藥

野山藥一般生長在海拔1500—2500的山坡上，要求疏水性好，但有相對濕潤的地方。如果想去山上找野山藥，建議往小溪邊的灌木叢去找，找到的可能性比較大。但是現在經過人工的培育野山藥在市場上也能買到，只是沒有一般山藥常見，可能要多找找。

二、野山藥怎麼吃

野山藥和一般山藥的吃法大致相同，可以切絲，大火快炒，也可以切塊，煲湯喝。野山藥最出名的做法是燉羊肉。

野山藥燉羊肉要把把山藥和羊肉切塊，先把羊肉在沸水中煮三分鐘，在用葱姜花椒爆炒羊肉，去腥的同時也使羊肉口感更緊密，炒出香味後加水，撈出泡沫，煮至大沸後加山藥，最後用黑胡椒，鹽，味精，少許料酒調味，再把花椒，姜，蒜撈出。一道湯白味美的野山藥燉羊肉就做好了。山藥的軟糯中帶着羊肉獨特的肉香，羊肉裏山藥的鮮甜讓羊肉的味道更加鮮美，這一道菜融合了山藥和羊肉的鮮甜，美味至極啊。

野山藥營養豐富，可做菜用也可作為藥材使用，具有健脾胃益氣、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖的作用，具有很高的藥用價值。而其作為蔬菜口感豐富多變，滋味鮮甜脆嫩，是不可多得的美味佳餚。但要注意的是，野山藥的的粘液中也有植物艦，碰到手上又疼又癢，處理的時候最好帶手套哦。如果不慎沾到手上，用醋塗滿手，再用水沖洗就可以了。