香菜醬的製作方法

説到香菜大家或許會發現一個奇怪地現象，那就是很少有人能夠接受香菜的味道，大部分人覺得香菜的香味太過沖，所以在日航生活中都儘可能的避免吃到它。但是仍有部分人對香菜有着近乎執着的熱愛，因此香菜醬也就出現在人們的視野之中。那麼我們就來看看這到底是怎麼做出來的吧。

一、經典香菜醬

主料： 5人份 香菜1500克

輔料：豆豉300克、芝麻1把、調和油600毫升

1、把買來的香菜摘除黃葉、爛葉，清洗乾淨，這一步耗時比較長，但是這步是必備的步驟

2、準備豆豉切碎、黑芝麻、調和油待用

3、把洗淨後的香菜切成一公分長的小段

4、把鐵鍋坐灶上開大火，把切碎的香菜倒入鍋中煸炒，中間香菜會出一些水，用乾淨抹布將水吸出來

5、最後香菜炒幹，稍微有點粘鍋時，盛起來備用

6、將鍋洗乾淨坐灶上，倒入600毫升調和油燒熱，然後倒入切碎的豆豉入鍋煸炒，炒出豆豉的香味

7、然後將先前煸炒好的香菜和黑芝麻一起倒入鍋中，與豆豉一起翻炒均勻

8、成功了，最後裝瓶，常温下收藏就好

烹飪技巧：香菜醬配料的比列是：一斤香菜、100克豆豉、200毫升調和油，也可以按自己的習慣給油，但是要在裝瓶時，油必須蓋過香菜醬;

不需要放鹽，豆豉的鹹味已經夠了;也不需要加其他調料，讓香菜的味道更加突出。

二、香葱香菜辣椒醬的做法步驟

1、香葱、香菜洗淨控水。然後把控過水的香葱、香菜剁細倒入一個乾淨的不鏽鋼小鍋裏，然後倒入適量的鹽醃漬一小時。

2、把醃漬好的菜擠水，然後放入一個大碗裏，往菜裏倒點醋用筷子攪拌均勻。

3、用一個鐵鍋放在爐火上，往鍋裏倒入適量的菜油燒滾燙，澆入小菜上面，再用筷子攪拌均勻。

4、最後把自制的辣椒醬倒入碗裏和小菜拌勻。這時，三合一的小菜就做好啦!

三、墨西哥香菜醬

材料：香菜 5把,洋葱 1/4,蕃茄 1顆,辣椒 適量,白醋 2大匙,糖 少許,鹽 適量,檸檬 少許

做法

1、香菜、番茄川燙，去除鉀離子洋葱、香菜、番茄(去皮)、辣椒(去籽)切丁

2、一點油，洋葱、香菜、番茄、辣椒，依序放入拌炒加入調味，邊加邊試味

3、拌炒後加入檸檬幾滴，放冰箱

4、配雞肉、海鮮更對味(只剩豬肉)

文章中主要介紹了三種香菜醬的做法，不知道大家有沒有感興趣呢？其實還有很多種做法，畢竟每個人的口味存在着差異，所以如果有想要嘗試的下夥伴可以依照上面提供的三種方法再根據自己的口味來適當的調整，當然也可以將三種犯法加以融合創造出新的香菜醬。