醬香餅的製作方法
提起醬香餅，你想到的的是什麼？是濃濃的醬香味，還是好吃的大餅，還是樓下憨厚的大叔。醬香餅就是用麪粉做的醬香味道的餅。醬香餅可以配豆漿做早餐，也可以下稀飯當晚餐，甚至可以晚上當下酒菜。下面我給大家一個醬香餅的製作方法：
醬香餅的製作方法
1、取適量的麪粉加入適量的水攪拌成面絮狀加入適量水繼續攪拌用手反覆揉抽麪糰，直至都粘在一起 然後把麪粉揉搓成一個光滑的麪糰放置醒發一會兒鍋中加入適量的油加入豆瓣料，番茄醬，辣椒醬熬製成專門的醬香餅醬料備用香葱洗淨切成末備用把醒發麪團用擀麪杖擀成餅狀鍋中加入適量油把餅放入煎烤，烤制一面金黃後翻個身煎烤另一面烤制熟了之後刷上醬料，撒上葱花，切好裝盤即可。
2、麪粉放入盆裏!先用開水燙麪，剩下的都用温水攪成棉絮狀!揉成光滑的麪糰省發一個小時準備醬料鍋中少量油燒熱下入甜麪醬辣醬牛肉醬炒香，在放少許番茄醬和白糖中和一下鹹味!加少量雞精盛出備用!取出麪糰擀成薄餅刷油折成如圖再次折最後折成這樣!(我這樣反覆折了兩次，出來的餅層多由於擀的比較薄餅大放到鍋裏會有褶皺，要的就是這樣的效果翻過來刷油!直到烙制酥脆在餅面上刷醬，灑上芝麻和葱花焦香酥脆的醬香餅出鍋，切塊裝盤!
3、大蒜5-6瓣拍碎去皮，用搗蒜器搗成泥;芝麻在不放油的鍋裏小火炒熟後，用擀麪杖擀碎即成芝麻粉;如果你用的是郫縣豆瓣，要把大的豆瓣用刀切碎。其它材料準備好。把油倒入鍋中，放入八角和花椒粒小火炒香(喜歡辣的也可以放幾個乾紅辣椒)。把出了味的八角和花椒粒用木鏟撥出棄之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。倒入小半碗清水煮沸加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。(如果喜酸甜口味的可以在這時加入蕃茄醬)做好的刷醬。
4、把麪粉放入盆中，倒入温水，用筷子攪拌成絮狀。再用手和成團。剛和成的麪糰可以鬆馳一小會兒再和，這樣更容易和成光滑的麪糰。光滑的麪糰放至不温蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘以上。把麪糰平均分成2份，每份分別擀成長方形薄餅(可以撒粉防粘)。塗抹上一層油後，撒上適量的花椒粉。再在麪餅上用刀如圖劃幾刀。從一側開始一片片摺疊起來。直到疊成一個方形的面塊。把面塊的四個角折上來，整個握成圓形。把圓形麪糰擀成比平底鍋大的薄餅平底鍋中放入油中大火燒至7成熱時，放入薄餅，讓其形成自然的摺皺一面煎黃後，翻面。另一面也煎至金黃後，把醬刷在餅表面撒上適量的白芝麻和葱花轉小火蓋上鍋蓋再燜半分鐘至醬幹即可出鍋。如果你的豆瓣本身比較辣，就不用再加辣椒油了。 芝麻粉可以多做點，餘下的拌上少許鹽，就是芝麻鹽了，拌一下吃也不錯。
上面關於“醬香餅的製作方法”這個問題詳細的介紹了醬香餅的製作步驟，如何和麪，加料，做餅，火候介紹的都很全面，大家完全可以按照上面的步驟做出色香味俱全的醬香餅。醬香餅是中華民族的名小吃，我們可以把它發揚光大。
