才能夠進行選擇，蕨菜粉怎麼

談起蕨菜，相信大家都不陌生，蕨菜具有重要的營養價值，對人體有重要的影響作用。而蕨菜粉，大家並不是很熟悉，也不知道做法是如何做的。蕨菜粉究竟是用什麼做的，對於人體有怎麼樣的營養作用。那大家對於蕨菜粉的瞭解有多少，如何才能讓大家學會做蕨菜粉呢？

一、關於蕨菜粉

蕨根粉是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成，保留了蕨菜根裏大部分營養，對人體有較大的保健作用。《本草綱目》載“蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足”。

早在上世紀40年代有研究發現蕨菜的致癌風險。1983年日本科學家指出，蕨菜中有一種叫做“原蕨苷”的天然毒素，它有很強的致癌性，國際癌症研究機構(IARC)將蕨菜歸為2B類致癌物，與氯仿、敵敵畏、硝基苯等物質歸在一起。但蕨菜中不同部位的原蕨苷含量也有很大差異，葉部的“原蕨苷”含量約是根部的10倍。而且，蕨的葉部位在經過浸泡漂焯、蒸煮煎炒後，原蕨苷的含量也會大大減少，最多可減至90%。所以，處理得當的蕨菜也不一定有很大風險。

蕨根粉是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉。蕨根分佈於湖南、陝西、四川、貴州等一帶深山，天然野生無污染。蕨根原粉未經現代工藝，不含任何添加劑。直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成，保留了蕨菜根裏大部分營養，對人體有較大的保健作用。

二、蕨菜粉的主要功效

《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用，是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。

三、蕨菜粉怎麼選

一般超市都能買到蕨菜粉，有白色和黑色的，白色較黑色更純正，做工也更精細。打開，聞起來會有種藥味，價格比一般食用粉稍貴一點，品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，保存得當，一般能放一年左右。

蕨菜粉具有良好的醫藥作用，對於人的身體有重要的影響。適合於各種各樣的人羣，能適合大家的飲食習慣的要求。蕨菜粉還有清涼下火的作用，治療各種疾病的作用。蕨菜粉的重要作用超乎我們的想象，能給我們帶來不同的影響，蕨菜粉怎麼選擇也至關重要。