才能食用？，蕨菜怎麼處理，

關於蕨菜，大家都應該知道，蕨菜頗受大家的歡迎，也含有豐富的營養物質，能夠讓人們從中獲得許多身體所需的營養物質。但蕨菜也含有一定的毒性，口感鮮嫩的它，究竟如何才能夠讓人們放心食用呢？我們應該去尋找哪種辦法才是最適合處理蕨菜的呢？

一、關於蕨菜

蕨菜俗稱山芽菜，口感鮮嫩滑潤，因此在餐桌上頗受歡迎。但是多吃蕨菜會增加食道癌、胃癌的發生率。

二、蕨菜怎麼處理

所以蕨菜不能吃，吃也只能少吃，並且要做好這幾點：

1、適量吃：只要適量食用蕨菜，就能有效避免對身體的傷害，建議一次食用30克左右。因為只有一次食用大劑量的蕨菜，才可能會引起癌症或中毒反應。

2、浸泡、焯水：烹飪蕨菜之前，建議先用水浸泡蕨菜兩小時以上去除蕨菜中的有毒成分。或者在吃之前用開水焯一下，也能有效去除蕨菜中的有毒成分和澀味。

3、摘蕨菜時，要選對地方：選擇在正規渠道買蕨菜，不要去污染嚴重的地方摘，因為這些地方的蕨菜毒素較多。

三、蕨菜主要價值

蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和乾製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉，可提取蕨粉為滋補食品。蕨的根莖還可供藥用，具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。

蕨菜，有着”山菜之王“的美稱，這是因為，他的做法和營養物質非常多，並且，味道不錯。不僅可以用來炒，燜，燉等各種做法，還可以用來包包子或者包餃子，有非常多的人都覺得，蕨菜很好吃。那麼，蕨菜一開始有什麼作用呢?蕨菜在一開始是用來入藥和做驅蚊劑的。可想而知，做驅蚊劑和入藥的東西，毒性都非常強，所以，喜歡吃蕨菜的人，一定要引起重視。千萬不要多吃和食用過量，即使想吃，也不要每天都吃，起碼要隔上十天以上。其實，少量吃，偶爾吃的時候，不僅沒事，還會補充大量的營養。

根據以上的分析，也得出了，蕨菜是能夠吃的。蕨菜怎麼處理，在文章中也提到了方法。蕨菜的處理方法尤為重要，這影響到人們的健康問題，處理不當便會引起一些不必要的麻煩。而且，蕨菜也不宜多吃，雖然它所含的營養物質非常豐富，但還是少量食用。