靚麗營養湯——茼蒿肉片湯

茼蒿想必大家都聽過了！它是廣州冬春季的有名時蔬，常常被人們用來滾湯做菜，不僅清潤、有益、和胃，而且顏色清新靚麗，是加家常菜中非常可口又簡單的一道營養快手菜了！尤其是茼蒿，常食可調理脾胃不和，習慣性便祕，咳嗽痰多等症狀呢！一起了解一下吧！

一、茼蒿肉片湯的營養價值

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。它的營養價值很豐富！

1、安神健腦

茼蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

2、消腫利尿

茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。

3、清肺化痰

茼蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。

4、預防便祕

茼蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便祕的目的。

5、促進食慾

茼蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。

6、美化肌膚

要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

7、養心茼蒿

具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

8、去除膽固醇

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

二、茼蒿肉片湯的做法

1、材料

茼蒿菜500克、牛肉250克、生薑3片。

2、步驟

茼蒿菜洗淨，切短狀;牛肉洗淨，請售者或自行切為薄片狀，用生抽半湯匙、生粉半茶匙、生油半湯匙拌醃約10分鐘。燒熱鐵鑊、下生油適量，爆香薑片，加入清水1250毫升(約5碗水量)煮沸滾後，放入筒蒿菜和牛肉片，滾熟，調入適量食鹽和生油便可。此湯亦湯亦餸(即菜)，可供3~4人用。

看完了茼蒿肉片湯的做法，你是不是也覺得很簡單，想要去做一做，然後嘗一嘗 呢？其實，茼蒿不僅可以克肉片做湯，有些人還會把它和銀魚，腰花，豆腐，魚頭等放在一起做湯哦！吃起來都是非常美味的呢！所以你也可以發揮自己的創意，幫茼蒿找到更多搭配的食材，搭配在一起製作哦！