麪皮的做法，麪皮煮多久

如果您去過西安，我想您也會跟小編一樣愛上那裏的麪皮，麪皮作為西安最經典的小吃之一，受到的來自世界各國友人的喜愛，那麼旅遊回家之後還想吃麪皮怎麼辦呢，想自己在家做碗麪皮，可又不知道麪皮要煮多久，不知道沒關係，小編給您準備了麪皮的正宗做法。

一、麪皮

麪皮為陝西地區的傳統特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作，也有米粉或其它澱粉製作的。

一般涼拌食用(部分地區有炒麪皮)，種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有:岐山擀麪皮，漢中麪皮、蕭縣麪皮、秦鎮米皮等。

麪皮歷史久遠，麪皮傳説源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西户縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麪粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。

二、麪皮的做法以及麪皮煮多久好吃

1、在1斤麪粉里加入3克鹽，涼水和麪，面可以活硬一點，成團之後醒10分鐘

2、找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過麪糰，在麪糰一半的位置適宜

3、開始洗面，就在水裏揉搓

4、揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，另備一個大點的盆留置好了，過會還能用上派場呢

5、面在水裏洗上四，五遍就可以啦，留下的是有點發黃的麪筋

6、洗面的水放在一個大盆裏，沉澱三四個小時，期間不要隨意碰它，沉澱後的洗面水上面是清的，麪粉都沉到盆下啦，把上面的清水撇掉

7、然後用勺子將沉在盆底的面水攪均

8、把面水用篩子過濾一遍，篩出裏面的麪疙瘩，留下沒有雜質的面水

9、準備好2個平底盤子替換着用

10、在每個盤子裏刷一層薄薄的熟油

11、盤裏倒入一勺面水，放入已經燒開的鍋中，上屜蓋蓋蒸2到3分鐘，麪皮的厚薄自己掌握

12、蒸好的麪皮。然後鍋內放入第二個盤子上屜蒸，方法同11，就這樣2個盤子倒換着蒸

13、晾涼揭下的麪皮，很透明的

14、再來一張

15:這是蒸完的麪皮，切記每張麪皮之間要抹油隔開，防止粘連

16、再來看看洗出的麪筋，也是上屜蒸

17、蒸好的麪筋有彈性，蜂窩狀

18、切成小丁就等着食用吧

19、把麪皮切成條狀，麪筋切成小塊狀，準備涼拌吧

小編不單告訴了大家麪皮煮多久，而且將麪皮最正宗的做法也交給了大家，您有學會嗎。炎炎的夏日又要到了，在這炎熱的季節裏，吃一碗最正宗的山西面皮，我覺得是一件非常幸福的事了，如果您已經學會了，那不妨今晚就試一試，給家人做一碗麪皮吧。