白切雞的正宗做法有哪些步驟呢

説到白切雞可以説是很多吃貨朋友們心中的摯愛，因為白切雞最大限度的保留了食材本身的味道，可以説是原汁原味的雞肉了，而且營養價值也得到最大程度的保留，因此很多人都很喜歡吃，那麼，白切雞的正宗做法有哪些步驟呢？不妨我們去看看吧。

白切雞的正宗做法有哪些步驟呢

1、將三黃雞的腹部切開

掏出雞內臟後將雞爪子塞到雞肚子裏面。葱切段、姜切成片待用。另外準備一部分的葱姜切末留着一會兒拌調料汁的時候用。

2、放入鍋裏燜熟

水至少要能夠沒過雞肉，將水燒開之後關小火。然後單手拎着雞脖子在熱水中泡一下(幾秒鐘就可，讓雞皮全部粘到熱水)，然後再泡入涼水中幾秒，再泡熱水，如此反覆幾次。可以讓雞皮變得更加緊緻了，雞皮一會兒煮的時候不僅雞皮容易熟，而且不會爛掉。

鍋中燒適量水，等水開了之後下入三黃雞，再將之前切好的葱段還有薑片放入鍋中。葱姜具有去腥的作用，做這道白切雞的時候一定要放哦。等到水再一次煮沸的時候直接關火就可以了，讓三黃雞在鍋裏面燜30分鐘就可以撈出來了。

3、浸泡

浸泡30分鐘之後將三黃雞撈出來放入冷水之中浸泡10分鐘，這樣雞皮會預熱發緊，在吃的時候雞皮會給人十分Q彈有嚼勁的感覺。

4、切雞肉

先將雞脖子切下來並且切成大塊擺到盤子的正中央，雞頭切下來讓雞嘴衝上擺在盤子前端。斜刀將雞翅切下來，雞爪子、雞腿切下來之後放到一邊。

將剩下來的部分從側面拋開，將雞胸肉和雞排分開切成大塊的樣子，先將雞排擺在雞脖子的兩邊，然後擺雞胸脯肉。雞腿肉切成大塊的樣子擺到雞胸脯肉的上面，雞翅切塊後放盤子的兩端，再將兩個雞爪子放入盤子後面，這個白切雞裝盤就完成了。

5、做調料

取適量的葱姜和15g左右食用鹽裝到一個碗裏面。鍋內燒少量的熱油，油熱了之後將它澆到葱薑末的上面爆香。將鍋內煮白切雞的湯澆到熱油上面，這樣一份白切雞的調料就已經拌好了，吃的時候白切雞蘸上調料，既能夠保證白切雞的原汁原味又清爽可口。

白切雞的正宗做法有哪些步驟呢？對於喜歡吃白切雞並且想做的朋友們來説，現在一定迫不及待的想要知道答案了吧，答案就藏在這篇文章裏，只要認真看完以後的朋友們一定找得到，所以大家不妨參考介紹的做法去做一下白切雞嘗試看看哦。