你吃過的蘇式薰魚是正宗的嗎，正宗蘇式薰魚的做法步驟

魚的做法很多，紅燒魚，酸菜魚，清湯燉魚，烤魚等等，人們喜歡吃原因魚的脂肪較少，也不油膩，也是做成湯汁一個大補食材，身體虛弱，哺乳期下奶，滋補的一道菜，但小孩和老人不建議常食用，尤其魚刺較多的，但薰魚也比較在蘇州上海多見，它做法常見有下面最正宗的了！

正宗蘇式薰魚的做法步驟，你吃過的蘇式薰魚是正宗的嗎

1、我這次選擇深海魚塊兒，因為刺比較少，把魚塊改刀，將輔料中廚花椒大料以外均放入魚塊中，用筷子將魚塊攪拌均勻，醃製半小時以上，中間可以翻動兩次，便所有魚塊能均勻入味，鹹談口依照個人口味。準備新鮮草魚、調料有很多。都有哪些調料呢?八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、鹽。可根據自己的口味來進行調製，若是喜歡稍微甜一點可以加蜂蜜、冰糖、陳皮等。

2、把花椒大料加入不鏽鋼鍋，加入二百五十毫升清水，開鍋後煮五分鐘，放涼備用。 將新鮮的草魚洗淨刮鱗片，去鰓處理乾淨後。切成大小寬厚差不多兩釐米左右，葱、姜洗淨切段、切片。不要忘記幹辣椒也需要切段哦!新鮮的草魚處理乾淨後，在魚的表面抹鹽，倒入適量料酒醃製十五分鐘左右，能夠去腥入味。

3、把半斤白砂糖分多次放入花雕酒中，用小勺不斷攪拌直至白砂糖完全融化在花雕酒中，這時的湯汁會非常濃稠似蜂蜜一樣。鍋中入油，等油温上升後放入葱、姜、幹辣椒以及八角煸炒出香味，隨後放入清水。料酒或者黃酒、老抽、生抽、五香粉或者十三香、白糖、鹽攪勻之後讓其煮開，再加蓋小火熬製十分鐘左右關火晾涼做成滷汁，將放涼的花椒水倒入調好的料汁中。

4、不粘鍋中放入色拉油，把油燒至六成熱，將魚塊依次放進鍋中，注意先不要翻動，待魚會炸到定型後再翻動一次。炸熟後放在不鏽鋼盆中晾15分鐘。

5、再次啟動油鍋，把油燒至七八成熱後將炸好的魚塊進行復炸，然後迅速將魚塊放在湯汁中，這時你會聽到呲拉一聲，熱熱的魚塊兒迅速吸收湯汁。

6、浸泡四小時以上，美味的蘇軾薰魚就可以吃了。

7、這是我做的爆魚面，白水加鹽加雞精，將掛麪煮熟，放入青菜，盛在碗中後，加2勺薰魚汁放兩三塊薰魚，就可以開動了

在做薰魚的時候，往往食材一定要全，不然的話，做出來會沒有味的，本來薰魚它的顏色已經有醬油色的意思了，所以的話肉質葉比較厚，色料會一時不能進去，不像煮湯色料會容易進去的，在做薰魚同時一定要慢慢的做，做出來才叫正宗蘇式做法。