燜牛肉怎麼做

牛肉是肉類中比較有營養的，它性温，是補品的一類。在我國，牛肉的做法有很多種，而且各具特色。但是，牛肉不太容易煮爛，這就成為大家做牛肉時的一大困惑。那麼，燜牛肉怎麼做呢？這篇文章就告訴大家一些燜牛肉的小技巧。

燜牛肉怎麼做

一、燜牛肉做法

1、首先把買來牛肉清洗乾淨切塊，然後用開水焯3分鐘，撈出淋幹水分待用。注意：焯水的時候先往鍋里加幾片姜，可以去掉腥味。

2、鍋內加油，五成熱的時候加葱花和薑絲煸香。

3、倒入牛肉煸炒2分鐘，然後再加入八角和醬油

4、牛肉均勻上色後關火，將食材移入砂鍋。

5、加適量水(大概是牛肉的兩倍)，小火慢燉30分鐘，加入土豆和咖喱，再燉15分鐘就可以出鍋了!

6、香噴噴的咖喱土豆燉牛肉出鍋了!

二、牛肉的其他做法

水煮牛肉

材料：牛肉，青葱2根，白菜，辣椒，花椒，豆瓣醬1.5大匙，豆豉，豆芽

做法：1.白菜切段、肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裏感覺很嫩滑。和勻了漿上30分鐘;

2.炒辣椒花椒。鍋置火上，燒乾水汽，關小火將幹辣椒和花椒倒入翻炒。

3.辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎。老薑、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

4.炒制佐料。鍋內放油，油熱將豆瓣醬，豆豉倒入炒香，然後放入姜蒜葱炒一小會，加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開。

5.另起鍋巴白菜豆芽加豆瓣醬稍微炒一下。

6.煮肉。關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些。

7.將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，我方了點芝麻。把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中。

孜然牛肉

材料：主料：牛肉(瘦)500克，

調料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克

做法：1.葱、姜洗淨後切成末;

2.牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、葱醃15分鐘;

3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;

4.鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;

5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;

6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

看了這篇文章之後，大家應該都知道燜牛肉怎麼做了吧，那就趕緊行動起來去體驗一下吧。牛肉味道雖美味，但要記得它也是一種藥膳，因為性温，所以不能天天都吃，否則很容易上火。記得在食用的過程中注意好量的問題就可以了。