它有怎樣的歷史淵源呢，八公山豆腐是哪裏的特產

小編相信絕大多數人對“八公山豆腐”這一名稱是聞所未聞的，那“八公山豆腐”是什麼樣的？它從何而來；又有怎樣的歷史淵源呢？

一、八公山豆腐是哪裏的特產

八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方傳統名小吃。八公山豆腐晶瑩剔透，白如玉板，嫩如凝脂，豆香味撲鼻，無漿水味；蒸煮煎皆不易散碎，尤其“煎”這一方法，使其色澤金黃，外酥裏嫩，猶如一塊塊金塊，色香味俱全。

二、八公山豆腐的歷史淵源

據傳在西漢時期，漢文帝封弟弟劉安出任淮南王；劉安喜歡道士，亦為制仙丹尋求長生不老；後在其封地即淮南的八公山下用黃豆、鹽滷及八公山的泉水煉製，偶以石膏點豆汁；然未得仙丹，卻意外發現豆漿凝固，一道士認為這是“豆漿腐敗”然其他人認為其樣潔白如雪，並且陣陣豆香撲鼻而來，遂細細品嚐，覺其口感質地比較軟嫩，細膩，含有豆子獨有的豆香味，還帶有點甘甜；且並無不適感。於是後來取名為豆腐，後在李時珍的《本草綱目》也有記載：“豆腐之法，始於淮南王劉安”。

現豆腐已走進尋常百姓家，但兩千多年以來，仍以淮南八公山一帶的“八公山豆腐”質量最好，味更為甘美，後於2008年獲得地理標誌產物稱號，且被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜，有機會推薦大家一定嘗一嘗正宗的“八公山豆腐”！