怎麼煮甜酒

在我國，酒是非常受人歡迎的，在外吃飯喝酒必不可少。現實生活中，人們喝的酒種類不一，有啤酒，有白酒， 有葡萄酒等等，還有些人喜歡喝甜酒。那麼怎麼煮甜酒呢？今天小編就為大家盤點了一下，感興趣的朋友點進來看看吧！

怎麼煮甜酒

1.糯米洗淨

糯米洗淨，用清水泡上，水量要沒過米，夏天裏可以是放冰箱裏泡一晚哦；

2.糯米泡水

米要泡到用手一捻就碎的狀蒸鍋里加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在上面；

3.攪拌灑水

一層不要放太厚的米，米太多會蒸不透，中間要有一個攪拌灑水的過程；
    4.開火蒸熟

開中火，水開後保持中火蒸30分鐘；

5.嘗一下米

嘗一下米，要咬起來有咬頭，有韌性，米飯也是一粒一粒晶瑩剔透；
    6.關火放冷

關火後，連米帶篦子一起拿出來，放涼，夏天放至室温就可以，冬天放至手温；
    7.容器消毒

酒麴放碗裏，到一點水化開酒麴；把要做酒釀的容器和工具，用沸水燙一會，消毒；
    8.倒米攪拌

米放涼後，將米放到容器裏，把泡好的酒麴倒進米飯裏，邊倒邊攪拌，根據米飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯；

9.米飯挖洞

用勺子將拌好的米飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度； 

10.等待發酵

覆上保鮮膜，蓋上蓋子，放在温暖的地方發酵。
    11.發酵完成

發酵二天二夜，米飯中的窩裏已經有水，晃動一下盆子，米飯整體滑動，説明酒釀已經做好了。
    12.加涼開水煮

在米飯裏倒入適量的涼開水，用刀子把米飯劃開一塊一塊的，用塑料盆子發酵，入鍋蒸的時候換成了不鏽鋼的盆子，入蒸鍋裏，水開後蒸10-15分鐘，取出，可以趁熱吃，好甜；
    13.保存或吃掉

放涼後，裝入保鮮盒裏，入冰箱保存；吃的時候，把米飯和湯汁挖到小碗裏，直接吃就可以。當然也可以做成各種好吃的美食，如酒釀雞蛋。做法是在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟着即可熄火；將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。或者還有一種做法，在鍋里加入適量的水，然後加入酒釀，待水滾之後打入雞蛋，待蛋蛋清凝固之後即可起鍋，加入白糖或紅糖以佐味即可。

日常生活中，人們因為各種原因經常要和酒打交道，有的是因為工作需要，有的是朋友聚會，還有的是借酒澆愁。在這眾多種類的酒中，甜酒是一種口感較好的酒。也許你還不清楚怎麼煮甜酒，那麼快快收藏這篇文章吧，下次自己不妨按照小編上面介紹的方法試試煮甜酒吧！