如何自制冰淇淋

冰淇淋可以説是日常生活中比較常見的食物，無論是烈日炎炎的夏天還是北風呼嘯的冬天，吃上一個冰淇淋都是不錯的選擇。一般情況下，我們都是去外面買冰淇淋吃，卻沒有嘗試過自己動手做冰淇淋是什麼感覺。接下來的這篇文章告訴你如何自制冰淇淋。

一、如何自制冰淇淋

1、做法

蛋黃加糖打勻

加牛奶打勻，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，至濃稠(劃痕不會立即消失)，整個過程不要沸騰，放涼備用

盛淡奶油的容器和打蛋頭都要冷藏備用

打發淡奶油。(打蛋器提起來時有硬尖角)

把3中晾涼的蛋液倒入，拌勻。倒入容器內放冰箱冷凍室。(我用的是保鮮膜)

放冷凍室1小時，拿出來重新攪拌下，再放入冷凍1小時，再拿出攪拌下連續3次之後，凍埂即可。吃時提前拿出一會

2、菜品特色

此冰淇淋做出來灰常好吃，堪比外面賣滴。而且奶香味十足。可以在最後隨自己喜歡加入黃桃，草莓之類的果肉。

3、烹飪技巧

淡奶油的比例可以增加，淡奶油越多冰淇淋越細膩，但是熱量也越高哦;

煮蛋奶漿的時候很多人強調不能煮沸，其實我感覺基本可以保持微沸，但一定要不停攪拌，就不會出現蛋花;

蛋奶漿離火後温度很高，一定要迅速放冷水中攪拌降温。

二、自制哈根達斯風味的冰淇淋

1、用料

雞蛋 4個，淡奶油 200g，煉乳 150g(甜度可根據自己嗜好增減)，細砂糖 30g+10g檸檬汁 適量(可不用)

2、做法

雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。

蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加，我就沒加)，把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡(加糖容易打發一點)，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(最好把容器也先放冰箱冰一會)，自己看看差不多就行。

把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。

放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯!

我的全部材料：淡奶油用的紫風車，味道香醇;煉乳用的雀巢...

小貼士

煉乳的量根據個人喜好添加，我覺得冰淇淋甜點口感會更好，不會膩的。

生雞蛋的話應該不用擔心,我兒子吃了好多都沒事。

看了以上介紹的幾種冰淇淋，相信大家已經瞭解如何自制冰淇淋了。如果條件允許的話，就親自動手去做一下冰淇淋吧，畢竟和烹飪一道大菜相比，製作一個不錯的冰淇淋還是比較輕而易舉的事情的。感興趣的朋友們趕緊動手做吧！