餃子怎麼煮好吃

餃子，我們中國的傳統美食，春節必不缺少的美食佳餚，餃子好吃，製作起來卻很費時費力，煮起來更是講究，是不是經常會遇到，餃子煮熟以後破掉的狀況，只剩下餃子皮的時候實在讓人尷尬不已，那是因為你沒有掌握好時間和火侯，今天讓我們來學習下怎麼煮水餃，餃子怎麼煮好吃。

一、餃子怎麼煮好吃

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

二、怎樣做餃子

1、和麪

這是包餃子的第一步。把適量的麪粉放入瓷盆裏，緩慢注入清水，同時另一隻手拿筷子不斷的攪拌，當然，也可以直接用手攪拌。做這一步時要注意：清水注入的速度要慢，千萬不要一股腦地把水都倒進去。攪拌要均勻，不要讓麪粉結成塊。攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使麪糰更均勻。確定麪糰裏沒有小麪疙瘩後，將麪糰置於瓷盆裏，並蓋上蓋子。這叫“醒面”。目的是使麪糰裏的水分更加均勻。

2、拌餡兒

將肥瘦適宜的豬肉剁成肉末(也可以使用店裏出售的加工好的肉末)。放在瓷碗裏，倒入適量的花椒水打餡。目的是讓豬肉去腥提鮮。把白菜也剁成末，放在容器中，撒鹽，殺出白菜中多餘的水分。過一會，用手將白菜末團起，使勁地擠壓，要使白菜末儘量得幹。之後將菜末放到肉末中，同時放入拌過香油的葱花、薑末、鹽及醬油等調味品。用筷子或勺等工具按順時針的方向快速地攪拌。一定要注意的是：只能按一個方向攪拌，不然會把餡打散的。

3、趕皮兒

把已經醒好的面切成幾塊，分別揉成兩指寬的粗麪條，再用刀切成一個個小塊，切一下滾一下，再切一下，向相反的方向滾一下，把切好的小塊在乾麪粉裏滾一下，按成一個個小圓餅備用。用一根兩頭細、中間粗的面棍趕皮兒。把小麪餅放在面棍下，一手滾動面棍，另一隻手拽着麪餅轉動。真到成為一個面片。雙手用力要均勻，使面片成為中間厚、四周薄的圓片。

4、包餃子

用寬竹片或筷子挑起適量的餡料。放在面片的中間。將面片對摺，按實一小塊，將它立在手心裏，將兩邊沒有合上的部分拿折兒、壓實。這是包餃子的基本方法。還有一種快速地擠餃子的方法。就是雙手蜷曲相對，把餃子放在雙手的食指與拇指之間，用力擠壓即成。包好的餃子要在乾麪粉裏滾一下，再放到蓋簾兒上。防止相互粘連。

5、煮餃子

把鍋裏的水燒開，放入包好的餃子。用湯勺按順時針的方向攪動鍋裏的水，把餃子帶着轉動起來，以防止粘在鍋底，破了餡兒。把火關小，蓋上蓋子。要記住一句俗話：“悶煮餡，敞煮皮”就是説，蓋着蓋子時餡容易熟，打開蓋子時皮容易熟。等開鍋後，倒入一碗涼水，接着煮，再開鍋，再倒一碗，開鍋後，看見餃子一個個都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了。

餃子怎麼煮好吃又美味，都記住了嗎？相信大家以後再也不會遇到餃子煮熟以後只剩下餃子皮的尷尬狀況了，餃子這種傳統美食，在我們的餐桌一直都很受歡迎，一家人圍在一起吃餃子，這個畫面真的很温馨，餃子的製作方法都要學會噢，這樣一家人就可以經常在一起，吃一頓美味的水餃了。